2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Fette in der Natur sind tierische und pflanzliche - gesättigte und ungesättigte Fette. Sie sind einer der Hauptbestandteile in allen Lebensmitteln. Sie bestehen hauptsächlich aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff. Ihre vorteilhaften sowie schädlichen Eigenschaften werden seit langem diskutiert. Eine Studie soll die Frage klären, welche Fett wirklich ungesund sind und welche nicht.
Nach derzeitiger Meinung sind alle für den Körper notwendigen Fette in frischem und sauberem Obst, Gemüse, Saaten und Nüssen enthalten. Andererseits wird behauptet, dass Fette, die den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen, in Fleisch, Milchprodukten, Speck, Butter, Palmöl und anderen tierischen Quellen enthalten sind. Aber hier ist, was neuere Forschungen zeigen.
In einem Test wurden Freiwillige in drei Gruppen eingeteilt. Das erste Menü enthielt Leinöl, das zweite - Olivenöl und das dritte - Butter - drei verschiedene Fettquellen. Sie aßen dreimal am Tag mit einer Tagesdosis zwischen 1.800 und 2.000 Kalorien. Die körperliche Aktivität war moderat.
Während des Untersuchungszeitraums entnahmen die Forscher jeden Morgen, eine Stunde, drei Stunden und fünf Stunden nach jeder Mahlzeit den Testpersonen eine Blutprobe. Die Ergebnisse waren beredt.
Tests zeigen, dass die Aufnahme von Fett aus Kuhöl den Cholesterinspiegel weniger erhöht als die Aufnahme von gesättigten Fetten aus pflanzlichen Quellen - Olivenöl und Leinöl.
Eine Erklärung für dieses Muster ist die molekulare Struktur verschiedener Fettarten. Beispielsweise enthält eine tierische Fettquelle etwa 20 % kurz- und mittelkettige Fettsäuren.
Die Forscher fanden auch heraus, dass der Anstieg des Cholesterins bei Männern signifikant höher war. Dies liegt an der unterschiedlichen hormonellen Struktur des männlichen und weiblichen Körpers. Zum Beispiel reichert der weibliche Körper das Fett darin als subkutan an. Auf diese Weise gelangen sie in geringerem Maße in den Kreislauf.
Ernährungswissenschaftler sind jedoch fest davon überzeugt, dass fettreiche, insbesondere kalorienreiche Fette unweigerlich das Risiko für Herzerkrankungen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen. Fette sollten wie alle anderen Produkte in Maßen konsumiert werden.
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