2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Smilyan-Bohnen gehören zu den wenigen bulgarischen Lebensmitteln, die durch ein Markenpatent geschützt sind. Sie wird im Bereich des oberen Arda-Flussbeckens angebaut, wo sie besser als Bohnen bekannt ist.
Diese traditionelle bulgarische Bohnensorte wird seit mehr als 250 Jahren in der Region angebaut. Das Besondere ist, dass es nirgendwo anders die gleichen Wachstumsergebnisse liefert.
Spezialisten erklären dies mit den spezifischen Bodenverhältnissen, hoher Luftfeuchtigkeit und Wasserqualität im Bereich des Dorfes Smilyan. Smilyan-Bohnen ist im In- und Ausland beliebt. Jährlich produzieren die Gebiete entlang des Flusses Arda über 30 Tonnen Smilyan-Bohnen. Es wird von Hand verarbeitet und mit Naturdünger gedüngt.
Vermutlich werden Smilyan-Bohnen in der Rhodopen-Küche am häufigsten verwendet. Neben der traditionellen Bohnensuppe wird daraus Sarmi und gefüllte Paprika, Brötchen, gefüllter Kürbis mit Bohnen, Kuchen mit Bohnen, Trahana mit Rindfleisch und Mais und vieles mehr hergestellt. Außerdem, Smilyan-Bohnen eignen sich perfekt zum Panieren. Das ist wie:
Panierte Smilyan-Bohnen
Notwendige Produkte: 500 g gekochte Smilyan-Bohnen, Salz, Dill, Öl, Mehl, Essig.
Zubereitungsart: Die Bohnen werden abgetropft und leicht getrocknet. Dann wird jede Bohne vorsichtig in Mehl gewälzt und in heißes Öl getaucht. goldbraun braten. Die panierten Smilyan-Bohnen wird kalt serviert. Mit Essig, Öl, Salz und Dill würzen.
Foto: Vanya Velichkova
Hier ist noch einer Weg zum Smilyan-Bohnenbrot:
Notwendige Produkte: 200 g Smilyan-Bohnen, 2 Eier, 1 EL. Kürbismehl, Semmelbrösel, 4 EL. Öl, Salz
Zubereitungsart: Kochen Sie die Bohnen, bis sie ganz weich sind. Abgießen und mit kaltem Wasser waschen. Die Eier mit dem Salz verquirlen. Kürbis- und Sesammehl sowie die Semmelbrösel hinzufügen.
Rühren, bis eine dicke Mischung entsteht. Jede Bohne darin rollen und in sehr heißem Öl goldbraun braten. Die panierten Bohnen werden mit einem Schaumlöffel aus dem Fett gelöst.
Zerkleinerte Salatblätter, Salat oder frischer Spinat werden auf Servierplatten gelegt. Darauf sind die Bohnen angeordnet. Heiß servieren.
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