2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Die Rhodopen-Region ist berühmt für ihre bewahrten Traditionen und ihren unverfälschten Berggeist. Es ist einer der wenigen Orte in Bulgarien, wo Sie wirklich in die Vergangenheit reisen und die unwiderstehlichen Gerichte probieren können, die von unseren Großmüttern und Urgroßmüttern nach erhaltenen alten Rezepten zubereitet wurden. Hier sind einige der beliebtesten Rhodopen-Spezialitäten, die Sie selbst zubereiten können:
Smilyanski-Bohnen
Notwendige Produkte: 1/2 kg Smilyan-Bohnen, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 3 Tomatenwürfel, 3 EL Mehl, 1 getrocknete rote Paprika, 2 EL rote Paprika, 3 EL Butter, Salzgeschmack, einige Zweige frische Petersilie und frische Minze.
Zubereitungsart: Die eingeweichten Bohnen werden gewaschen und zum Kochen auf den Herd gestellt. Nachdem Sie die ersten beiden Wasser weggeworfen haben, warten Sie, bis es weich ist, und fügen Sie die fein gehackten Zwiebeln, Karotten und Paprika hinzu. Machen Sie eine Füllung aus Butter, Mehl und rotem Pfeffer und wenn alle Produkte fertig sind, gießen Sie sie in die Bohnen und fügen Sie die Tomaten und alle anderen Gewürze hinzu. Warten Sie weitere 5-10 Minuten und die Bohnen sind servierfertig.
Kachamak
Notwendige Produkte: 250 g Maismehl, 1 TL Salz, 150 g Butter, 250 g Käse.
Zubereitungsart: Geben Sie Salz in 3/4 Liter Wasser und warten Sie, bis das Wasser kocht. Sofort wird das Mehl hineingegossen und mit Hilfe eines Holzstabes oder Nudelholzes wird ein Loch in die Mitte des resultierenden Haufens gebohrt.
Nach etwa 7 Minuten das Mehl mit dem Stick auf einer Seite mischen, bis ein Teig entsteht. Dazu kommt die vorgewärmte Butter und der geriebene Käse. Nochmals umrühren und der so erhaltene Brei ist servierfertig.
Hammelsuppe
Notwendige Produkte: 500 g Hammelrippchen, 1 Knoblauchzehe, 3 Esslöffel Essig, 1 zerdrückte getrocknete Paprika, 3 Eier, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Zubereitungsart: Das Hammelfleisch wird zum Kochen gebracht und nachdem es weich geworden ist, wird es aus dem Wasser genommen, geschnitten und in die Brühe gegeben und der getrocknete Pfeffer wird dazugegeben. Während dieser Zeit wird der Knoblauch zerdrückt und sobald die Suppenprodukte fertig sind, wird er zusammen mit dem Essig und Salz dazugegeben. Schließlich werden die Eier zu einer Mischung verarbeitet, mit schwarzem Pfeffer gewürzt und in die Suppe gegossen.
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