2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Geräuchertes Hühnchen hat einen tollen Geschmack und ein sehr angenehmes Aroma. Der Prozess des Räucherns und Lagerns von geräuchertem Hühnchen umfasst E und Konservierungsstoffe. Daher ist es am besten, Ihr eigenes geräuchertes Hähnchen zu Hause zu machen.
Das erste, was Sie tun müssen, bevor Sie mit dem Räuchern von Fleisch beginnen, ist, es gut zu salzen. Das Salzen erfolgt mit Meersalz. Das Fleisch in einer großen Schüssel anrichten und mit einer dicken Schicht Meersalz bedecken. Der Behälter muss gekippt werden, damit die aufgefangene Flüssigkeit abfließen kann.
Das Salz entzieht dem Huhn nach und nach die Flüssigkeit und verringert sein Volumen. Wenn die Fleischmenge groß ist, müssen Sie das Salz möglicherweise mehrmals wechseln. Sie werden feststellen, dass Sie das Salz wechseln müssen, wenn es gefärbt ist. In Fällen, in denen das Fleisch von 1 Huhn stammt, reicht es aus, dass das Fleisch zwei Tage lang unter dem Salz steht.
Nach Ablauf der erforderlichen Zeit wird das Fleisch vom Salz befreit und gut gewaschen. Das Wasser wird dann abtropfen gelassen und getrocknet. Das Salz, das in das Fleisch aufgenommen wird, reicht aus, um es salzig und schmackhaft zu machen. Wenn Sie möchten, können Sie das Fleisch nach Belieben mit verschiedenen Gewürzen einreiben.
Hühnchen zu räuchern ist ein langer Prozess. Laden Sie sich mit Geduld auf, denn das Ergebnis ist es wert. Dieser Vorgang wird in speziell vorbereiteten Räumen durchgeführt. Wählen Sie das Zimmer sorgfältig aus. Es muss gut verschlossen sein, sonst tritt Rauch aus und das Fleisch raucht nicht gut.
Die Fleischstücke zum Räuchern werden mit Abstand voneinander angeordnet und hoch aufgehängt. Das Ziel ist, sie vom Ofen und von heißer Luft fernzuhalten. Das Fleisch sollte in kaltem Rauch getrocknet werden, um natürlich zu trocknen.
Es ist gut, dass die Lufttemperatur 20 bis 25 Grad beträgt. Je stärker der Geschmack des Fleisches sein soll, desto länger dauert der Räuchervorgang. Das Fleisch wird normalerweise sieben Tage lang geräuchert, aber Sie können die Zeit auf zehn Tage verlängern.
Damit der Rauch gut ist, muss das Holz trocken sein. Wenn Sie das Feuer im Ofen anzünden, achten Sie darauf, dass es nicht zu stark wird. Falls Sie den Moment verpassen und das Feuer viel brennt, gießen Sie es nicht, sondern sprühen Sie es leicht mit Wasser ein. Das gleiche Ergebnis erreichen Sie, indem Sie ein Stück Holz im Ofen drehen. Dadurch werden die Flammen gestoppt und es bleibt nur der Rauch übrig, den Sie tatsächlich zum Räuchern des Fleisches benötigen.
Nach dem Räuchern das Fleisch je nach Größe der Stücke etwa drei bis sechs Monate an einem kühlen Ort hängen lassen.
Wenn Sie Hühnchen trocknen, wird es trockener und fester. Daher vor dem Essen in dünne Stücke schneiden.
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