2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Rindfleisch gilt neben Lamm als die wertvollsten Proteine und Salze. Besonders lecker und nützlich sind die Rinderrippchen, die in duftender Suppe gekocht, mit einer köstlichen Grillkruste geröstet, goldbraun gebraten oder geschmort und sogar mariniert werden können. Hier ist jedoch, was Sie wissen müssen, wenn Sie sich entscheiden, Rinderrippchen zu kochen:
- Wenn Sie ein Gericht aus Rinderrippchen mit Sauce zubereiten möchten, verwenden Sie am besten Weißwein;
- Wenn Sie die Kalbsrippchen im Ofen backen möchten, stechen Sie sie nicht mit einer Gabel ein, um zu prüfen, ob sie durchgebacken sind, da sonst die Sauce ausgeht;
- Bei der Zubereitung von Rinderrippen durch Braten und Schmoren ist es gut, diese vorher zu würzen. Die klassische Kombination besteht darin, es mit Öl, Salz, Pfeffer und Paprika zu tun, aber Sie können alle Gewürze verwenden, die Sie möchten;
- Rinderrippen werden viel langsamer gekocht als Schweinefleisch und wenn Sie nicht genug Zeit haben, können Sie 2 EL. Essig in dem Wasser, in dem Sie sie kochen;
- Eine andere Möglichkeit, wenn Sie eine köstliche Rinderrippensuppe zubereiten möchten, besteht darin, sie vom Vortag mit Senf einzureiben;
- Rinderrippchen eignen sich hervorragend zur Zubereitung sogenannter schwacher Brühen, da sie arm an Knochenmark sind. Sie sind äußerst nützlich und spielen wie alle Brühen eine wichtige Rolle bei der Verdauung. In der jüngeren Vergangenheit wurde empfohlen, Rinderrippen im Ganzen zu kochen, in kochendes Wasser zu legen und nach dem Kochen etwa 3 Stunden köcheln zu lassen. Die so zubereitete Brühe wird extraktarm und kann sowohl von Personen mit Lebererkrankungen als auch von Personen mit Magen-, Nieren- und Herz-Kreislauf-Problemen verzehrt werden;
- Aktuelle Köche und Ernährungswissenschaftler beraten bei der Zubereitung von Brühen, Abkochungen, Suppen und Brühen aus Kalbsrippen die Rippen sollten gebrochen und in kaltes Wasser gelegt und erst dann auf den Herd gestellt werden;
- Wenn Sie übergewichtig oder Diabetiker sind, können Sie sie in den Kühlschrank stellen, nachdem Sie die Rinderrippchen gekocht und abkühlen lassen. Sobald sie ausreichend abgekühlt sind, können Sie ihr Fett leicht entfernen.
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