2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Fleisch schneiden ist eine komplexe Tätigkeit und erfordert eine gute Qualifikation. Es gibt Zerlegebetriebe, wo das auf professionellem Niveau geschieht. Informationen zur Vorgehensweise ein ganzes Schwein schlachten es ist notwendig, damit jeder weiß, welchen Teil des Tieres er für das jeweilige Rezept kaufen muss, das er zubereiten möchte. Was sind Sie Prinzipien der Schweinezerlegung?
Die Prinzipien des Schneidens entsprechen den neun Teilen des Schweins, die als grundlegend gelten und voneinander getrennt sind: Kopf, Hals, Koteletts, Bon-Filet, Contra-Filet, Schweine-Oberschenkel, Unterschenkel, Schweinebrust und Schulter. Wir werden kurz auf die Verwendung einzelner Teile des Tieres eingehen.
Der Schweinekopf - er kann ganz verkauft werden. Daraus werden Suppen zubereitet, ebenso Delikatessen mit Schweinezunge und Hirn. Die Ohren sind der Teil mit Knorpel mit einem hohen Gehalt an Gelatine. Es wird Suppen zugesetzt, um eine dickere Konsistenz zu erreichen, oder bei der Zubereitung von Patchouli verwendet, wo es ein Geliermittel ist. Wangen bestehen aus fettem Fleisch, das in Rezepten für fettere Gerichte mit Gemüse verwendet wird.
Das Fleisch vom Schweinenacken ist fettig, aber nicht ganz. Der Kern besteht aus rotem Fleisch, die Ränder sind weiß. Es wird auf dem Grill zubereitet, da der fettige Teil eine natürliche Fettquelle zum Backen ist.
Schweinekoteletts werden auch Fisch genannt. Dies ist der hochwertigste Teil des Fleisches zum Kochen von Steaks sowie für alle anderen Gerichte. Dieser Teil ist sehr zart und saftig und der Fettanteil ist gering.
Das Filet ist Teil des Muskels mit Fleisch um die Rippen. Trotz der Muskeladern, mit denen es umhüllt ist, ist dieses Fleisch auch zart und fettarm. Bei Verwendung in ungeeigneten Rezepten kann es sehr trocken werden. Es wird am besten für Rezepte mit Gemüse oder Saucen verwendet.
Das Gegenfilet ist der gesamte Teil des Schweinerückens, der manchmal das Bonfilet bedeckt. Es ist im Vergleich zum Filet fleischiger, kann aber auch zu trocken werden. Wenn daraus Steaks gemacht werden, müssen diese zwingend mit Sauce serviert werden.
Das Fleisch über den Hinterbeinen und dem Schwanz wird zusammen mit den Muskeln als Oberschenkel bezeichnet. Es gibt mehr Fett als Filet. Das Fleisch ist zart, leicht fettig und eignet sich hervorragend für Steaks. Auch dieses Fleisch ist von höchster Qualität.
Das Fleisch vom Schwanz bis zum Knie des Schweins bildet zusammen mit dem Knochen den Unterschenkel des Schweins. Er ist zart, saftig, ölig und sehr schmackhaft. Sie können ganz backen, Steaks, alle Arten von Gerichten sowie Hackfleisch zubereiten.
Das Fleisch des Bauches und der Muskeln, das sich im unteren Teil des das Schwein, zwischen den Beinen, gilt als Fleisch zweiter Qualität, aber bei schwacher Hitze gekocht wird sehr appetitlich. Es ist für Suppen geeignet, da es gut kocht.
Das Fleisch der Vorderbeine, vom Fisch bis zum Kniegelenk, ist die Schweineschulter. Das Fleisch ist trockener und ballaststoffreicher. Es eignet sich für Hackfleisch, das trockener ist, sowie für Gerichte, in denen Fett hinzugefügt wird. Es ist gut, das Fleisch länger zu garen oder zu schmoren. Dieses Fleisch gilt als zweite Qualität.
Die Beine vom Knie abwärts / Unterschenkel / und die Ohren werden als Schweinefleisch dritter Qualität definiert. Da sie Gelatine enthalten, können sie zum Andicken von Suppen oder zur Herstellung von Patchouli verwendet werden.
Empfohlen:
Pancetta - Wie Wird Es Zubereitet Und Wie Wird Es Konsumiert?
Die französischen Köche, die für ihre raffinierte Küche berühmt sind, blicken wahrscheinlich auf die Aktivitäten ihrer italienischen Kollegen herab, deren Küche vor allem für die Herstellung von Pasta, Antipasti und Pizza bekannt ist. Oder anders ausgedrückt – nichts ist so kompliziert, raffiniert oder raffiniert… Aber was würden die Franzosen zu italienischen Fleischprodukten sagen, die auf der ganzen Welt zu anerkannten Delikatessen geworden sind?
So Backen Sie Ein Ganzes Stück Fleisch
Das in einem Stück gebratene Fleisch ist nicht nur äußerst schmackhaft, sondern auch ein Gericht, das in einem geeigneten Gericht und mit einer richtig ausgewählten Beilage serviert wird, die seinen Geschmack bereichert. In der Küche vieler Völker gibt es Rezepte zum Backen ein ganzes Stück Fleisch , das seine Feinheiten hat, um schmackhaft und zart zu werden.
Iss Dein Frühstück Wie Ein König, Dein Mittagessen Wie Ein Prinz Und Dein Abendessen Wie Ein Armer Mann
Schluss mit strengen Diäten und langen Listen verbotener Lebensmittel! . Wer abnehmen möchte, sich aber nicht ständig auf unterschiedliche Lebensmittel beschränkt, kann sich jetzt entspannen. Es stellt sich heraus, dass das Geheimnis nicht nur darin liegt, was wir essen, sondern auch, wenn wir Lebensmittel konsumieren, berichtet Popshuger.
Ein Hungriger Dieb Hat Ein 50kg Schwein Aus Einer Metzgerei Geschnappt
Ein hungriger Dieb tötete ein Schwein aus einer Metzgerei in Buenos Aires, berichteten Nachrichtenagenturen. Die Geschichte ereignete sich in den frühen Morgenstunden - um 6.30 Uhr Ortszeit, sagen Augenzeugen. Die Metzgerei war noch für Kunden geschlossen, als ein bewaffneter Mann eintrat und auf den Metzger zuging, der sich gerade hinter der Theke befand.
Roboterköche Betreiben Ein Ganzes Restaurant In China
Ein Restaurant in China verwendet Roboter statt Menschen. Das chinesische Restaurant befindet sich in der Stadt Kunshan, Provinz Jangtse und bietet typische Gerichte der Region. Der Restaurantbesitzer hat das Problem mit dem Urlaub und der Gehaltszahlung gelöst, indem er den Großteil des Personals durch Roboter ersetzt hat.
