2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Hammelfleisch ist am leckersten, wenn es von einem Tier stammt, das nicht älter als drei Jahre ist. Es zeichnet sich durch seine hellrote Farbe aus, das Fett ist dick und weiß. Das Fleisch eines alten Tieres ist dunkelrot mit gelbem Fett.
Wenn das Fett gelb ist, sollte es entfernt werden, da es nicht angenehm riecht. Hammelfleisch Es wird zart und lecker, wenn es 2 Tage vor dem Essen mariniert wird.
Du kannst den Joghurt auch einfach über das Fleisch gießen, sodass er das Ganze bedeckt und zwei Tage im Kühlschrank ruhen lassen.
Sie können auch Essig über das Fleisch gießen und Gewürze Ihrer Wahl hinzufügen und zwei Tage ruhen lassen. Dadurch wird sein spezifischer Geruch entfernt, der für die meisten Menschen nicht angenehm ist.
Wenn Sie das Fleisch kochen möchten, eignen sich die Schultern und die Brust, und wenn Sie es braten oder schmoren - die Hinterbeine, das Filet, die Schulter.
Wenn Sie exotische Gerichte mögen, bereiten Sie Hammelfleisch zu, wie es im Nahen Osten zubereitet wird - mit exotischen Gewürzen gewürzt und mit getrockneten Aprikosen und Datteln gekocht.
Mediterrane Rezepte für Lamm die Verwendung von Olivenöl, Rotwein, Tomaten und Knoblauch vorsehen. Die Bewohner der nördlichen Länder bereiten das Hammelfleisch mit Kartoffeln, Karotten und Sellerie zu.
Das Hammelfleisch wird sehr saftig, wenn Sie es nicht braten oder toasten. Er passt gut zu Bohnenkraut, Majoran und Oregano, Rosmarin und Dill.
Je länger Sie das Fleisch garen, desto trockener und zäher wird es. Damit das Hammelfleisch nicht zu fettig wird, muss das Fett vor dem Garen entfernt werden. Beim Garen dringt es leicht in das Fleisch ein und wird sehr fettig. Wenn noch Fett zu spüren ist, kann es mit einem Gewürz wie Minze neutralisiert werden.
Hammelfleisch passt zu Rotwein. Neben dem Fett müssen vor dem Garen die Häute vom Hammel entfernt werden. Die einfachste Art, Hammel zu kochen, ist das Braten. Das Fleisch wird von Fett und Haut gereinigt und eingeschnitten. Legen Sie Karotten- und Knoblauchzehen hinein.
Das Fleisch wird mit Salz und Gewürzen eingerieben und in eine gefettete Pfanne gelegt, darum herum sind geschälte Karotten und in Scheiben geschnittener Sellerie angeordnet. Gießen Sie ein halbes Glas trockenen Wein mit etwas Wasser verdünnt ein.
Decken Sie die Pfanne mit Folie ab und stellen Sie sie in einen heißen Ofen. Bei 200 Grad zwei Stunden backen. Wenn das Fleisch fertig ist, die Folie entfernen und das Fleisch weitere 15 Minuten backen.
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