2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Rindfleisch wird schmackhaft und zart, wenn bei der Zubereitung einige Regeln beachtet werden. Um das geschmorte Rindfleisch schmackhafter zu machen, tauchen Sie es vor dem Kochen in Mehl und braten Sie es goldbraun.
Das gebratene Fleisch zusammen mit dem restlichen Bratfett in einen Topf geben, mit etwas Brühe oder warmem Wasser übergießen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Während des Eintopfes wird das Fleisch mehrmals gewendet oder der Topf geschüttelt, um das Fleisch nicht zu verbrennen. Bei Bedarf warmes Wasser hinzufügen.
Wenn das Fleisch fertig ist, die Eintopfsauce abseihen und beim Servieren über das Fleisch gießen.
Fleisch zum Schmoren kann mit Sehnen sein, nicht unbedingt ein Filet. Das Schmoren macht das Muskelgewebe weich und das Fleisch wird zart.
Wenn das Fleisch weich wird, sollte es vom Herd genommen werden, da zu langes Schmoren dazu führt, dass das Fleisch verkocht und sich sein Geschmack ändert.
Das Rindfleisch dünsten, ohne es in Stücke zu schneiden. Am besten schmort man ein etwa zwei Kilogramm schweres Stück.
Roastbeef wird erst dann sehr schmackhaft, wenn hochwertiges Fleisch verwendet wird, am besten Bonfile. Das Fleisch sollte nicht fettig sein. Es ist gut, vor dem Backen in einer Mischung aus Essig, Honig und Gewürzen zu marinieren.
Um ein etwa zwei Kilogramm schweres Stück Rindfleisch zu backen, benötigt man etwa zwei Stunden Backzeit im Ofen. Um das Fleisch zart zu machen, schlagen Sie es mit einem Holzhammer, salzen Sie es, bestreuen Sie es mit etwas Mehl und braten Sie es von allen Seiten goldbraun an.
In eine Pfanne der gewünschten Größe geben, das Bratfett einfüllen und backen, dabei ständig das Bratfett über das Fleisch gießen. Gegebenenfalls Wasser hinzufügen.
Das Fleisch ist fertig, wenn man es mit einer Gabel oder einem Messer einsticht und klarer Saft herausfließt.
Rinderknochen werden für Brühen, Brust und Schulter für Eintöpfe und Haxen für Suppen verwendet. Zum Backen eignen sich Stücke der Hinterbeine.
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