2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Eier sind eines der wertvollsten Lebensmittel. Sie enthalten eine große Menge der wichtigsten Nährstoffe - Proteine, Fette, Kohlenhydrate und Mineralsalze und haben daher eine breite Verwendung. Obwohl es sich um Vorspeisen handelt, können diese Ei-Versuchungen das Hauptgericht perfekt ersetzen.
1. Eier polieren
Zutaten: 10 Eier, 120 g Butter, 75 g Trüffel, 75 g Champignons, 200 g Croutons, 200 g Lammpüree (vielleicht ein anderes nach deinem Geschmack) und 150 g Trüffelsauce.
Die kleinen Förmchen mit einem Fassungsvermögen von einem Ei werden innen mit Butter bestrichen und mit fein zerstampften Trüffeln und Pilzen bestreut, damit sie an der Butter haften bleiben. In jede Form ein Ei brechen und nach Geschmack salzen. Die Förmchen in einen flachen Topf oder eine Pfanne mit warmem Wasser geben (das Wasser sollte die Förmchen zur Hälfte bedecken) und 4-5 Minuten auf dem Feuer kochen, bis die Eier fest sind, damit sie herausgenommen werden können. Die entfernten Eier werden auf in Butter gebratene Brotcrotons gelegt.
2. Eiersalat mit Avocado und Tomaten
Zutaten: 3 hartgekochte Eier, 8 kleine Tomaten, Salz, Zitronensaft, 2 Avocados, 50 g Butter.
Schneiden Sie jede der Tomaten in sechs, ohne den Boden zu erreichen. Die weiche Butter mit Salz schlagen, die fein gehackten Eier, die zerdrückten zwei Avocados, die Fischpaste und den Zitronensaft hinzufügen. Mit einer Spritze die Mischung zwischen die in Scheiben geschnittenen Tomaten auftragen und mit Salatstreifen garnieren.
3. Gefüllte Eier
Zutaten: 10 Eier, 200 g Mayonnaise, 1 Päckchen Frischkäse, Salz, gemahlener weißer Pfeffer, Frühlingszwiebelfedern - zum Dekorieren, Oliven - zum Dekorieren
Die Eier werden in Salzwasser gekocht. Vorsichtig in 2 Teile schneiden und mit einem Löffel das Protein entfernen. In einer separaten Schüssel das extrahierte Eigelb mit den anderen Zutaten mischen. Die Mischung wird in das Eiweiß gespritzt, das dann nach Belieben dekoriert wird.
4. Eiersalat mit Schinken
Zutaten: 5 gekochte Eier, 2-3 Salatblätter, 200 g Mayonnaise, ¼ Zitronensaft, 1 TL. Dijon-Senf, schwarzer Pfeffer nach Geschmack, 200 g Schinken, Petersilie.
Schneiden Sie die Eier in Oktaven. Auf Salatblättern auf einem Teller anrichten. Mayonnaise mit Zitronensaft, Senf und schwarzem Pfeffer mischen. Gießen Sie die resultierende Mischung über die Eier. Den in dünne Streifen geschnittenen Schinken darüberstreuen und mit Petersilienblättern garnieren.
5. Marinierte Eier
Zutaten: 6 gekochte Eier, 1 Bund fein gehackte Petersilie, 4 Knoblauchzehen, 4 EL Tomatenmark, 6 Sardellenfilets in Butter, 500 ml (2 TL) Olivenöl oder Pflanzenöl, 2 EL Weinessig, 2 EL Sweet-Chilisauce, 1 scharfe Paprika, 1/2 TL Zucker.
Die Eier schälen und in ein Glas geben. Petersilie, Knoblauch und Sardellen fein hacken. Tomatenpüree und Olivenöl dazugeben und alles mit einer Gabel verquirlen. Die Marinade über die Eier gießen. Das Glas ist gut verschlossen und über Nacht im Kühlschrank ruhen gelassen. Marinierte Eier werden mit weichem Weißbrot serviert, das mit der Marinade beträufelt wird.
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