2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Gebratene Frikadellen sind ein Klassiker der bulgarischen Küche. Kaum jemand mag die duftenden und lecker frittierten Bällchen aus Hackfleisch, Gemüse oder einem Mix aus Zutaten nicht.
Gebratene Fleischbällchen sind würziger als auf andere Weise zubereitete, was für die Geschmacksknospen spannender ist. Die knusprige Kruste, die nach dem Braten entsteht, ist wahnsinnig lecker. Hinter dem appetitlichen Geschmack und der verführerischen Optik verbirgt sich eine Gefahr, die für niemanden mehr ein Geheimnis ist.
Beim Erhitzen des Fettes, in dem die Frikadelle gebraten wird, wird eine Temperatur von etwa 200-270 Grad erreicht. Es ändert sich sowohl in den Produkten als auch im Fett. Es beginnt die Freisetzung von freien Radikalen, die beim Verzehr in den Körper gelangen und die natürlichen Abläufe im Körper stören. Es ist möglich, das Erbgut zu schädigen und die Zellen zu mutieren, was zu Magenkrebs führt.
Der Rat ist immer, frittierte Fleischbällchen von der Speisekarte zu vermeiden oder ganz auszuschließen.
Aber auch für die Fans der frittierten Köstlichkeit gibt es gute Nachrichten. Traditionelles Frittieren kann geändert werden, damit Ihr Lieblingsgericht gesund wird. Hier sind einige Tipps wie man Frikadellen gesund brät:
Der erste Tipp beinhaltet das Fett, mit dem das Frittieren erfolgt. Wir sind es gewohnt, Sonnenblumenöl zu verwenden, weil es kein eigenes Aroma hat und den Geschmack und die aromatischen Eigenschaften des frittierten Produkts nicht verändert. Ihre Fleischbällchen behalten ihren Lieblingsduft und -geschmack.
Wenn wir jedoch das Fett durch Olivenöl ersetzen, vermeiden wir die Gefahren des Prozesses. Olivenöl ist ein Fett, das nicht über 200 Grad verbrennt, kein Cholesterin enthält und gesättigte Fettsäuren minimal sind.
Die andere Alternative ist Schmalz. Beim Kontakt mit dem Hackfleisch härtet es aus und wird so in minimalen Mengen aufgenommen, was die fertige Frikadelle kalorienärmer macht.
Ein weiterer wichtiger Punkt beim Braten ist die Fettmenge. Die Frikadellen sollten gut mit Fett bedeckt sein, damit sie nicht fettig und klebrig werden.
Auch die Wahl der Pfanne, in der sie gebraten werden, ist nicht unerheblich. Stahl- und Eisenpfannen verteilen die Hitze beim Braten gleichmäßig und sind die richtige Materialwahl.
Die Temperatur, die bei gehalten werden soll Frikadellen braten, ist 180 Grad.
Die frittierten Frikadellen werden auf ein Metallgestell oder Küchenpapier gelegt, um Fett zu reduzieren.
Auch Menschen, die gesundheitliche Probleme haben und keine frittierten Frikadellen essen sollten, haben die Wahl.
Dies sind die neuen innovativen Nur-Luft-Fritteusen. Die bekannten knusprigen Frikadellen unterscheiden sich in keiner Weise von den traditionell zubereiteten, außer dass der Garprozess nur mit Heißluft durchgeführt wird. Braten ist eine ideale Zirkulation von Luft und Temperatur. So wird niemand seiner kulinarischen Lieblingsversuchung vorenthalten.
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