2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Knusprig und Sauerkraut geht siegreich durch die Jahrhunderte und ist ausnahmslos an unserem Tisch präsent. Es wird von verschiedenen Kulturen auf der ganzen Welt verwendet. Es gibt Tausende von Rezepten und Zubereitungsarten, aber das Ergebnis ist, dass jeder den Geschmack und die Vorteile von Sauerkraut schätzt.
Allerdings gibt es Grundregeln, die bei der Zubereitung beachtet werden müssen, damit der Säuerungsvorgang richtig ablaufen kann und wir am Ende etwas Leckeres und Nützliches genießen können.
Verwenden Sie am besten Glas- oder emaillierte Behälter und auf keinen Fall Kunststoff oder verzinkt. Als Gewicht eignen sich Granitstein oder ein volles Glasgefäß, jedoch keine Metallprodukte.
Das fertige Sauerkraut wird bei einer Temperatur zwischen 0-2 Grad gelagert. Einfrieren ist nicht wünschenswert, da es weich wird, seine Farbe in Beige ändert und seine nützlichen Eigenschaften verliert.
Bei der Lagerung muss darauf geachtet werden, dass der Kohl vollständig mit Saft bedeckt ist, da er sonst anfängt dunkel zu werden und seinen Geschmack zu verändern. Wenn der Kohl nicht im Saft ist, beginnt auch das darin enthaltene Vitamin C abzubauen.
Sauerkraut ist sehr vitaminreich. Nur zweihundert Gramm davon decken fast die Hälfte des täglichen Bedarfs an Vitamin C. Kohl enthält auch Vitamin B6, das hilft, Proteine besser aufzunehmen, daher empfiehlt es sich, als Beilage zu Fleischgerichten zu dienen.
Sauerkraut enthält neben Vitaminen eine große Menge an Nikotinsäure, die für den normalen Ablauf lebenswichtiger Zellprozesse sorgt und dem Haar Glanz und Nagelfestigkeit verleiht.
Es enthält auch viele Spurenelemente wie Kalium, Eisen, Magnesium, Zink. Sauerkraut ist ein hervorragendes Prophylaxe gegen Geschwüre der Bauchdecke und des Zwölffingerdarms.
Die Kohlstruktur fördert eine bessere Verdauung und verbessert die Mikroflora des Magen-Darm-Trakts. Im Allgemeinen stärkt es das Immunsystem und reguliert den Stoffwechsel. Es hat auch eine heilende Wirkung bei Magenschmerzen.
Es ist auch nützlich, um Ihre Figur zu erhalten. Sein Kaloriengehalt ist sogar niedriger als bei kalorienarmem Frischkohl. Gleichzeitig erzeugt es beim Verzehr ein Sättigungsgefühl. Die im Kohl enthaltene Weinsäure verhindert die Umwandlung von Zucker und anderen Kohlenhydraten in Fett.
Obwohl die Vorteile von Sauerkraut nicht zu leugnen sind, ist bei erhöhter Magensäure, Bauchspeicheldrüsenerkrankungen, Nierenversagen, Gallensteinen oder Bluthochdruck Vorsicht geboten.
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