2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Hellgrün und mit Anis-Aroma ist Fenchel ein Gemüse, das Aufmerksamkeit verdient. Es ist das ganze Jahr über in Geschäften erhältlich, aber seine Saison ist Sommer.
Er ist mediterranen Ursprungs und lässt sich gut mit Produkten aus dieser Gegend kombinieren. Der Fenchelkopf sollte schwerer sein, als es für seine Größe erscheint. Wenn es frisch und ohne Flecken auf der Oberfläche ist, können Sie es verwenden, ohne es zu schälen.
Für Salate wird der Fenchel in dünne Scheiben geschnitten und für eine Weile in eiskaltem Wasser eingeweicht, damit er noch knuspriger wird. Zum Backen oder Schmoren in Stücke schneiden. Die Fenchelblätter aufbewahren, um sie auf das fertige Gericht zu streuen.
Fenchelsamen stammen von einer Pflanze, die sich von der Fenchelfamilie unterscheidet. Sie sehen aus wie Kreuzkümmel, sind aber geschwollen und blassgrün. Fenchelsamen verleihen italienischen Würsten und süßem Gebäck Anisgeschmack.
Lassen Sie mich Ihnen ein Rezept anbieten, um den Geschmack dieses wunderbaren Gemüses zu entdecken.
Sommersteaks mit Fenchel
Notwendige Produkte:
4 Schweinekoteletts ohne Speck - je ca. 250 g
2 große Fenchelköpfe - in jeweils 8 Stücke geschnitten
2 Dosen Bohnen - je 400 g
100 g Kirschtomaten
100 ml Weißwein
2 Figurenköpfe - einer in Scheiben und der andere in kleine Stücke geschnitten
2 EL. Olivenöl
1 Teelöffel Fenchelsamen - leicht zerdrückt
1 Zitrone - 1/2 in Scheiben geschnitten, die andere 1/2 - nur Saft
Zubereitungsart: Die mit Salz und Pfeffer gewürzten Steaks in 1 EL anbraten. Olivenöl kurz anbraten und dann auf einen Teller geben. In dieselbe Schüssel Fenchel- und Zwiebelscheiben geben und unter Rühren etwa 2-3 Minuten kochen lassen. Mit Wein beträufeln und etwas einkochen lassen.
Die Zitronenscheiben und das restliche Olivenöl dazugeben und für ca. 10 Minuten in einen auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben. Umrühren und die Steaks auf das Gemüse legen und weitere 20 Minuten backen.
Dann die Tomaten dazugeben und kochen, bis das Fleisch gar ist und der Fenchel goldbraun ist. Fein gehackte Zwiebel, Bohnen, Zitronensaft und Fenchelsamen mischen. Das Fleisch auf einen Teller geben und die Mischung mit den Bohnen und dem gerösteten Gemüse mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
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