2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Damit die Hummer gut garen, müssen sie in einen Topf mit kochendem Wasser gelegt werden. Die Hummer werden kopfüber freigelassen. Das Wasser sollte wieder kochen, die Hitze reduzieren und den Topf mit einem Deckel abdecken.
Kochen, berechnet nach folgendem Schema: 10 Minuten pro 450 Gramm Hummer. Gekochte Hummer werden rot. Mit einer Zange auf einem Sieb oder einer Grillplatte zum Trocknen entfernen.
Um das Fleisch von den gekochten Hummern zu entfernen, wird die Zange abgebrochen. Mit einer speziellen Zange zum Brechen von Walnüssen die große Zange zerbrechen und das Fleisch herausnehmen. Der Kopf wird entfernt.
Schneide mit einer Küchenschere die dünne Schale an der Innenseite des Schwanzes ab. Das Fleisch vom Schwanz wird vorsichtig als ganzes Stück entfernt. Das Schwanzfleisch wird entlang des äußeren Bogens etwa einen halben Zentimeter tief eingeschnitten und die dunkle Ader entfernt.
Der harte Teil wird vom Kopf entfernt. Verwenden Sie einen Löffel, um die grüne Hummerleber herauszuheben, die unter Köchen als Tomali bekannt ist. Sind die Hummer weiblich, werden auch Korallen abgeschabt – der wertvolle Kaviar, der in seiner Rohform dunkel gefärbt ist.
Nach dem Kochen wird es rot. Tomaten und Korallen können als eigenständiges Gericht gegessen, in Saucen verwendet oder mit Butter gemischt und vor dem Backen mit Hummer eingefettet werden. Das macht es viel schmackhafter, als es nur mit Butter zu bestreichen.
Eine exquisite Hummerspezialität können Sie selbst zubereiten. Sie benötigen drei Hummer mit einem Gewicht von etwa einem Kilogramm, zwei Knoblauchzehen, 100 Gramm Butter, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer zum Abschmecken, Olivenöl.
Jeder Hummer wird der Länge nach halbiert und die Hälften werden 4 Minuten mit dem Aufgeschnittenen gebraten. Knoblauch schälen und fein hacken. Legen Sie ein Stück Mull hinein und drücken Sie den Saft auf die Einschnitte der Hälften.
Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Hummerhälften mit den Einschnitten nach oben in eine Schale legen. 7 Minuten bei 240 Grad backen.
Mit zerlassener Butter servieren und mit fein gehacktem Dill bestreuen. Jede Hälfte des Hummers wird mit einer halben Zitrone serviert, die auf das fertige Gericht gepresst wird.
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