2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Die beliebtesten Senfsorten sind:
dijon Senf
Zweifellos gehört ihr der Thron im Reich des Senfs. Sein Name stammt von der französischen Stadt Dijon. 1634 erhielten 23 lokale Senfbauern das exklusive Recht, ihn zu produzieren und zu verkaufen. Heute findet der größte Teil der Produktion von Dijon-Senf anderswo statt. Es wird aus schwarzen oder braunen Senfkörnern und Wein zubereitet, was ihm eine glatte Textur und einen exquisiten Geschmack verleiht. Dies ist ein klassisches Gewürz für gegrilltes oder gegrilltes Fleisch. Dijon Senf ist stark und für leichte Kost geeignet. Es wird als Gewürz in Salaten, Saucen und zur Geschmacksverbesserung von Mayonnaise verwendet.
Englischer Senf
Es hat einen scharfen Geschmack. Es wird aus weißen Senfkörnern hergestellt, die manchmal mit Weizenmehl für die Menge und Kurkuma für die Farbe gemischt werden. Es ist die traditionelle Beilage zu Steak und Roastbeef, geeignet für Aufschnitt und Wurst. In Pulverform oder gebrauchsfertig erhältlich. Es wird in Rezepten mit gelbem Käse, Souffle und Saucen verwendet.
Französischer Senf
Neben der Senfkönigin Dijon haben die Franzosen noch eine andere, die sie einfach Französisch nennen. Es ist duftend und hat einen zarten Geschmack. Es wird aus braunen und schwarzen Senfkörnern, Weinessig, Estragon und Dill hergestellt. Serviert mit Geflügel, Schwein und Rind sowie Wild.
Senfpulver
Dies ist ein sehr bequemes Formular. Das Pulver sollte vor Gebrauch in kaltem Wasser aufgelöst werden. Bei der Zugabe von Wasser beginnt sich Öl von den Senfkörnern zu trennen, die dem Senf seinen charakteristischen Geschmack verleihen. Das Aroma dieser Art lässt mit der Zeit nach, daher ist es am besten, jedes Mal frisch zubereitet zu verwenden. Zu kalten Fleischvorspeisen oder Roastbeef servieren. Senfpulver wird auch für Salatdressings in Mayonnaise verwendet. Sein Geschmack ist sehr konzentriert, sodass nur eine Prise hinzugefügt wird. Um Senf aus Senfpulver zuzubereiten, sollten gleiche Mengen kaltes Wasser und Pulver in einer homogenen Masse gemischt werden. Diese Mischung sollte 10 Minuten stehen und erst dann verwendet werden.
Körniger Senf
Es wird aus ganzen Senfkörnern und Weißwein hergestellt. Es hat einen sehr milden Geschmack und ist für gegrilltes Fleisch geeignet. Die Kerne werden nur teilweise zerkleinert, um dem Senf einen knackigen Geschmack zu verleihen. Es kann sowohl sehr weich als auch sehr stark sein. Zu Sahnesaucen für Hühnchen oder Schweinefleisch geben und in einer dünnen Schicht auf den Sandwiches verteilen. Es eignet sich auch als Gewürz für Salate und Vorspeisen.
Wie kann man den Geschmack von Senfgerichten verbessern?
"Ein paar Löffel voll." dijon Senf veredeln Sie die Suppe, das Gulasch und den Belag;
- Kartoffelpüree hebt sich besser ab, wenn etwas körniger Senf dazugegeben wird;
Foto: Rusiana Michailova
- Gegrillte Makrele wird schmackhafter, wenn sie vor dem Backen von allen Seiten mit einer Mischung aus Senf und Weißwein bestrichen wird;
- Wenn Sie ein wenig körnigen Senf mit Joghurt mischen und diese Mischung als Dressing für einen Salat aus Karotten, Radieschen oder Sellerie verwenden, werden Sie einen wahren gastronomischen Genuss haben;
- Sie können das Brathähnchen mit einer speziellen Sauce garnieren, die sehr schnell zubereitet ist. Alles, was Sie tun müssen, ist den Saft, der beim Braten aus dem Fleisch kam, mit etwas Sahne, Weißwein und Dijon-Senf zu vermischen.
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