2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Das traditionelle Schwedische Küche ist einfach, kalorienreich und praktisch. Aufgrund der geografischen Lage ist die Verwendung von Gemüse im Vergleich zu Fleischprodukten eingeschränkter. Alle Trends und Launen in der traditionellen Küche sind das Ergebnis der Anwesenheit oder Abwesenheit von Sonnenlicht und warmem Wetter.
Das Fundament der schwedischen Küche ist husmanskost - Hausmannskost, oder wie die Schweden es nennen, Omas Küche. Mit anderen Worten, alles, was in seiner natürlichen Umgebung im kalten Klima Schwedens lebt oder lokal produziert wird.
Sie können Meeresfrüchte, Wild, insbesondere Wild, Schweinefleisch und marinierte Speisen, Wurzelgemüse und Steinobst überall und zu jeder Jahreszeit probieren.
Viele Schweden sind mit Erbsensuppe und Preiselbeerpfannkuchen aufgewachsen, die donnerstags gegessen werden. Der Ursprung der Tradition ist umstritten, dennoch wird sie am Donnerstag in dieser Reihenfolge serviert. Husmanskost sind auch Brotsorten, dünne Brote und Brote aus Weizen, Hafer, Roggen, Vollkornprodukten, Süßigkeiten und Gewürzen.
Die schwedische Küche ist weltberühmt für ihr Smörgåsbord - ein Buffet mit warmen und kalten Speisen oder ein Buffet, für das es keine feste Jahreszeit gibt. Den Anfang macht man meist mit fermentiertem Hering, kombiniert mit Senf, eingelegten roten Zwiebeln und zerstoßenem schwarzem Pfeffer oder mit Sherry und Tomaten.
Dann ist es Zeit für kalte Vorspeisen - Schinken, Salate und Eierspeisen. Und wenn man denkt, dass der leere Teller das Festmahl beendet, stellt sich heraus, dass es Zeit für warme Gerichte ist: Frikadellen, Lammbraten oder Janson's Temptation - ein Gericht aus Ofenkartoffeln, Zwiebeln, Gurken, Paniermehl und Sahne.
Zum Schluss Kuchen mit Brombeeren, Apfelkuchen mit Vanillecreme oder frisch gebackene Zimtschnecken essen.
Schwedische Köche bewahren die meisten ihrer Traditionen und im letzten Jahrzehnt hat sich eine neue Generation von ihnen auf den Weg gemacht, um das wiederzubeleben und weiterzuentwickeln, was Omas Küche vergessen hat.
Sie suchen nach alten Rezepten und Techniken zur Konservierung von Lebensmitteln, sie suchen nach frischen und qualitativ hochwertigen Produkten der Saison, reifem Obst und Gemüse, frischem Fisch und Frischkäse.
Es gibt sogar Restaurants mit eigenem biodynamischen Gemüse- und Obstgarten, in denen hauptsächlich Kartoffeln, Äpfel, Birnen, Rhabarber, Pflaumen, Kirschen angebaut werden.
Andere beliebte schwedische Rezepte sind: Fischpudding mit Kartoffeln, schwedische Leberpastete, schwedischer Lachs mit Senfsauce, schwedische Fleischbällchen mit Sauce, im Teig gebackene Äpfel, karamellisierte Zwiebeln.
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