2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Jeder weiß, dass wir mit der Konservenmethode verschiedene Produkte relativ lange und einfach lagern können. In diesem Fall geht es nicht nur darum, Obst und Gemüse, sondern sogar Fleisch und Fisch in Dosen zu konservieren.
Die Methode zum Einmachen von Fisch ist besonders einfach, weshalb wir Ihnen hier 3 Ideen anbieten, die Sie ausprobieren können, solange Sie eine größere Menge Fisch haben:
Fischkonserven in eigener Sauce
Notwendige Produkte: 5 kg Fisch, 3-4 Päckchen Salz
Zubereitungsart: Der Fisch wird von den Eingeweiden gereinigt, die Köpfe und Flossen werden entfernt und gut gewaschen. In Stücke schneiden und 30 Minuten in Kochsalzlösung einweichen lassen, dabei etwa 250 g Salz auf 1 Liter Wasser geben. Anschließend wird es gewaschen, in kochendem Salzwasser aus Wasser und Salz in einem Verhältnis von 20 g Salz pro 1 Liter Wasser gekocht und sofort abgekühlt, um den Wärmebehandlungsprozess zu unterbrechen. Die so zubereiteten Fischstücke werden in Gläsern angerichtet und nochmals gesalzen. 1 kg Fisch werden mit 15 g Salz versetzt. Nach dem Aufsetzen der Kappen werden die Gläser in Salzwasser mit einem Anteil von 500 g Salz pro 1 Liter Wasser sterilisiert. Etwa 110 Minuten kochen lassen.
Gebratener Fisch in Dosen
Notwendige Produkte: 5 kg Fisch, 500 g Salz, 1 Zitrone, 600 ml Öl oder Olivenöl, einige Körner schwarzer Pfeffer und 3-4 Lorbeerblätter
Zubereitungsart: Der Fisch wird wie oben beschrieben gereinigt und geschnitten und in eine emaillierte Schale gelegt. Gießen Sie eine Kochsalzlösung in einem Verhältnis von 250 g Salz pro 1 Liter Wasser. Nach 50 Minuten wird der Fisch herausgenommen, abgetropft und in sehr heißem Fett gebraten. In Gläsern anrichten, indem Gewürze und Zitronenscheiben zwischen die Reihen gelegt werden. Mit dem Fett, in dem der Fisch gebraten wurde, beträufeln, verschließen und kühl und trocken lagern.
Fischpastete einmachen
Notwendige Produkte: 2 kg gemahlener gesalzener Fisch, 500 g Butter, 3-4 Päckchen Salz
Zubereitungsart: Aus dem gesalzenen und entbeinten Fisch wird eine Pastete zubereitet und mit der geschlagenen Butter versetzt. Alles gut vermischen, in Gläser füllen und verschließen. Sterilisieren (500 g Salz werden auf 1 Liter Wasser gegeben) für ca. 90 Minuten Diese Pastete eignet sich hervorragend auf Toaststücken und ideal für Vorspeisen.
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