2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Etiketten auf Lebensmittelverpackungen sollten eine wertvolle Informationsquelle für Verbraucher sein, um Menschen vor dem Verzehr abgestandener Lebensmittel zu schützen oder sie über den Allergengehalt des Produkts zu informieren. Nach der aktuellen Gesetzgebung müssen die auf der Verpackung dargestellten Daten für den Durchschnittsbürger transparent und einfach sein.
Wir müssen keine Ernährungswissenschaftler und Professoren sein, um die auf Lebensmitteldosen, Verpackungen und Flaschen angebrachten Handelsetiketten richtig zu lesen. Es ist auch wichtig, den darin enthaltenen Nährwert oder die darin enthaltene Energie zu kennen, um darüber informiert zu sein, was wir von einem Produkt erhalten können, das für die Gesundheit und das normale Funktionieren unseres Körpers von Vorteil ist.
Die Zusammensetzung einiger Lebensmittel kann jedoch gefährlich sein, sowohl für Personen, die eine Diät einhalten, als auch für Personen mit Essstörungen oder anderen gesundheitlichen Problemen. Auf den Etiketten verbergen sich unter verschiedenen Namen, Buchstaben und Zahlen mysteriöse Substanzen unbekannter Herkunft. Es ist gut, einige davon hervorzuheben, wie Hefeextrakt, Glukose-Fruktosesirup und gehärtete Fette.
Glukose-Fruktosesirup
Eine der am häufigsten als Nahrungsergänzungsmittel verwendeten Substanzen ist Glukose-Fruktose-Sirup, auch bekannt als Glukosesirup, Fruktose oder Maisstärke. Dies ist ein aus Mais gewonnenes Produkt mit durchschnittlich 42-55% Fruktose und 42-53% Glukose. Er hat einen deutlich höheren Zuckergehalt als herkömmliche Süßungszucker (ca. 40-mal süßer). Derzeit wird es nicht nur verführerischen Desserts in der Konditorei, sondern auch in Kuchen sowie Joghurts, Milchdesserts und Säften zugesetzt.
Und wenn Sie denken, dass es beim Kauf von Saft für Ihr Kind sehr nützlich ist, weil das Etikett nicht sagt, dass es Zucker enthält, irren Sie sich sehr. Wenn kein Zucker vorhanden ist, ist dieser Sirup sicherlich vorhanden, was alles andere als gesund und sicher ist. Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass ein längerer, übermäßiger Konsum der Substanz zu einer Erhöhung der Konzentration von Triglyceriden im Blut führen kann, was wiederum zu einer Lebersteatose führt. Sie irren sich auch, es ist falsch zu glauben, dass die Fructose in diesen Säften von den darin enthaltenen Früchten stammt. Seien Sie vorsichtig und informieren Sie sich.
Hefeextrakt
Hefeextrakt ist trotz seines natürlich klingenden Namens ein industrieller Ersatz für Mononatriumglutamat - ein bekanntes Aroma. Sie kommen in Lebensmitteln wie hydrolysiertem Pflanzeneiweiß oder in Form von Hefe vor. Ihre Mission ist es, die organoleptischen Eigenschaften von Produkten, insbesondere von Fleisch und Pilzen, zu verbessern. Mononatriumglutamat wird seit Anfang des letzten Jahrhunderts in der Ernährung verwendet. In Japan und China geschätzt, ist es zu einer der beliebtesten Zutaten in der Region geworden. Es kommt natürlicherweise in Algen, fermentierten Sojaprodukten und in Hefeextrakt vor.
Mononatriumglutamat wird häufig in Lebensmitteln verwendet und wird wegen seines günstigeren Preises verwendet. Es ist in Gewürzmischungen, Brühen, salzigen Snacks, aber auch in Sojaprodukten, Chips und Maissticks enthalten. Mononatriumglutamat ist auch in Lebensmitteln enthalten, in denen wir in ihrer Zusammensetzung Maltodextrin, Gelatine, Gerstenmalz, Molke oder Sojaisolat finden.
Glutaminsäure (natürlich vorkommend) ist für den Menschen nicht schädlich und wird vom Körper in der Regel gut vertragen. Auf der anderen Seite wirft die Zugabe von Hefeextrakt Kontroversen auf. Obwohl es als sichere Substanz und Zulassung auf dem Lebensmittelmarkt anerkannt ist, gibt es Studien, die die negative Wirkung auf das zentrale Nervensystem und das Verdauungssystem bestätigen.
Übermäßiger Verzehr von hydrolysiertem Pflanzenprotein in der Nahrung kann Durchfall, Übelkeit oder Kopfschmerzen verursachen. Tierstudien haben gezeigt, dass Mononatriumglutamat zu Nierenschäden beitragen und das Risiko einer Depression erhöhen kann, indem es den Serotoninspiegel im Blut senkt.
Palmöl
Ein weiterer Lebensmittelbestandteil, der viele Zweifel aufwirft, ist Palmöl. In der Koch- und Lebensmittelherstellung extrem verbreitet und wird daraus neben der Margarineherstellung auch zur Herstellung von Seife, Stearin und Schmiermittel verwendet.
Der häufige Verzehr dieser Fette erhöht nachweislich das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, einschließlich Arteriosklerose oder koronare Herzkrankheit. Dies ist auf den Einfluss des Trans-Lipid-Profils zurückzuführen - Senkung des HDL-Cholesterinspiegels und Erhöhung des Gesamtcholesterinspiegels im Blut Die Fähigkeit, Lebensmitteletiketten zu analysieren, ermöglicht es uns, die richtige Wahl zu treffen, was wir kaufen und was wir kaufen möchten verbrauchen.
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