2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Um das Salz aufzulösen und die Produkte richtig zu schmecken, werden sie ab ihrer Zubereitung zu einem bestimmten Zeitpunkt gesalzen. Diese Zeit ist für verschiedene Produkte unterschiedlich, nämlich:
- Die Fleischbrühe wird gesalzen, wenn sie fertig ist, und der Fisch - zu Beginn des Garvorgangs;
- Den Fisch 15 Minuten vor dem Braten salzen;
- Wenn Eier und Gemüse gebraten werden - unmittelbar vor dem Kochen salzen;
- Kartoffeln - kurz bevor sie fertig sind;
- Wenn das Fleisch gegrillt ist, wird es am Ende gesalzen;
- Die Leber wird gesalzen und dann gebacken oder gebraten;
- Fetthaltige Speisen werden reichlicher gesalzen. Fisch benötigt mehr Salz als andere Fleischsorten.
Salz ist in kalten Speisen (Mayonnaise, Salate) stärker zu spüren als in warmen.
Wenn Sie immer noch übersalzen:
- Das Gericht - 1-2 in Scheiben geschnittene Kartoffeln geben;
- Suppe - 1 Tasse Milch oder etwas Reis geben;
- Braten Sie Fleisch - wickeln Sie es in ein nasses Handtuch. In einem abgedeckten Behälter aufbewahren. Nach 1 Stunde bilden sich Kristalle auf der Oberfläche der Serviette, was ein Zeichen dafür ist, dass überschüssiges Salz extrahiert wurde.
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