2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
In letzter Zeit werden ständig frische Salate mit ausländischen Namen: Radicchio, Lolo Rosso, Chicorée, Rucola an den Ständen der örtlichen Geschäfte platziert. Sie finden sich zunehmend in Rezepten für kulinarische Zeitschriften und Bücher. Dieses Gemüse bringt zusätzliche Abwechslung auf unseren Tisch. Und hier ein paar Worte zu ihnen:
Lolo roso
Dieses Gemüse stammt aus Italien und ist einer der beliebtesten Vertreter des Salats. Es hat weiche und zerbrechliche Blätter mit lockigen roten Rändern. Seine Blattrosette sieht aus wie überwucherte Korallen und wird deshalb auch Korallensalat genannt. Lolo Rosso hat einen intensiven Geschmack mit einer leichten Nussnote. Geeignet als Garnitur für Steaks und Medaillons. Es enthält viel Kalzium und ist durch die Menge an Mineralsalzen dem Spinat gleichgestellt.
Roma-Salat
Es kann als der älteste Salat bezeichnet werden. In Italien ist es seit der Antike bekannt. Es wird berichtet, dass es auch für medizinische Zwecke verwendet wird. Heute wird er für seine süßen, knusprigen Blätter geschätzt, aus denen der berüchtigte Caesar-Salat zubereitet wird. Roma-Salat ist sowohl grün als auch rot gefärbt. Es ist eine Quelle für Vitamin A und C, Kalzium und Eisen. Es passt gut zu Diäten.
Rucola
Im antiken Rom bekannt, hat er einen leicht würzigen Geschmack mit einer leicht bitteren Note. Es ist auch als ein Kraut bekannt, das als Benetzung oder Wundheilung bezeichnet wird. Es hat zarte Blätter, die gut zu Salat passen. Rucola enthält viele der bekannten Vitamine und organischen Säuren. Es hilft, den Stoffwechsel zu normalisieren, erhöht das Hämoglobin. Geeignete Nahrung ist für Diabetes und Fettleibigkeit.
Chicoree
Diese Pflanze ist Salat sehr ähnlich, aber kleiner und kompakter. Es gibt eine Sorte mit gekräuselten Blättern, die in England als Endivie bekannt ist. Es wird seit der Zeit des Römischen Reiches für Salate verwendet. Dann wurde es für lange Zeit vergessen und heute wiederbelebt. Er gehört zur modernen kulinarischen Mode und wird wegen seines hohen Vitamin-C-Gehalts geschätzt. In Frankreich werden Chicorée-Salate mit Vinaigrette-Sauce, Senf, Schnittlauch und Knoblauch gewürzt. Mit Knoblauchbrot und Speck servieren. In Westfrankreich wird Chicorée mit Haselnusssauce serviert. Diese Pflanze ist reich an Ascorbinsäure, Carotin, Protein, Zucker und Kaliumsalzen.
Eisbergsalat
Dieser Salat ist die Idee von kalifornischen Züchtern. Es sieht aus wie Weißkohl. Eisbergsalatbauern bedeckten ihn während des Transports mit zerstoßenem Eis, daher der Name. Es enthält etwa 90 Prozent Wasser und eine große Menge Folsäure. Es ist extrem reich an Vitamin E und K, enthält Äpfel- und Zitronensäure sowie Calciumsalze.
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