2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Jeder kennt das Sprichwort, dass niemand größer als Brot ist. Denn Brot ist seit jeher ein Grundnahrungsmittel auf unserem Tisch. Es gibt nichts Leckereres als frisch gebackenes Brot. Das Aroma und der Geschmack sind allen bekannt. Es ist bekannt, dass die Hauptzutat für Brotproduktion ist das Mehl. Aber was kommt sonst noch in Brot und sind alle Nahrungsergänzungsmittel sicher für unsere Gesundheit?
Zusatzstoffe im Brot, über die wir wenig wissen
Antioxidantien werden hinzugefügt, um die Haltbarkeit der Backware zu verlängern, da sie das Verderben verhindern.
Süßstoffe verbessern den Geschmack und Klebstoffe sorgen für die nötige Konsistenz. Bäcker werden hinzugefügt, um das Brot weich und luftig zu machen. Jede Komponente dieser Zusatzstoffe verleiht Eigenschaften, die Brot zu einem attraktiven Produkt machen, aber auch viele schädliche Wirkungen haben.
Hier welche Zusatzstoffe im Brot sollten vermieden werdenweil sie gesundheitsschädlich sind.
Kaliumbromat
Unter diesem Namen verbirgt sich ein Treibmittel im Brot. Die Substanz ist farb- und geruchlos. Es hat eine weiße kristalline Struktur und ist eine synthetische Verbindung aus Bromsäure und Kalk.
Kaliumbromat wird in letzter Zeit immer weniger in Brot verwendet, aber die Etiketten sollten auf sein Vorhandensein überwacht werden.
Azodicarbonamid
Es ist Zusatz im Brot um das Mehl mit den anderen Zutaten in den Teig zu kleben. Diese Substanz ist pulverförmig, kann rot, gelb oder orange sein. Seine Nummer ist E 927. Dieser Stoff ist krebserregend. In Ländern, in denen es verboten ist, ersetzt Schwefeldioxid es im Brot.
Trans-Fette
In Nudeln werden Transfette häufig verwendet, da sie die Haltbarkeit verlängern. Zudem sind sie oxidationsbeständig. Wenn ihre Menge das zulässige nicht überschreitet, ist gut, aber bei höheren Dosen erhöhen sie den Cholesterinspiegel und führen zu Herzproblemen und verstärkten Entzündungen im Körper.
Zucker
Da Zucker jedes Backprodukt schmackhafter macht, enthalten fast alle Brote Zucker. Die Hefe nimmt Nahrung auf und das Brot nimmt an Volumen zu. Zu viel Zucker erhöht jedoch Triglyceride und schlechtes Cholesterin, was sich negativ auf das Herz auswirkt. Übergewicht und hormonelle Ungleichgewichte sind auch auf übermäßige Zuckermengen in der Ernährung zurückzuführen.
Monoglyceride und Diglyceride
Diese Zusatzstoffe sind Emulgatoren im Brot. Sie verbessern die Teigqualität und bilden Gluten. Mit ihnen wird der Teig weicher und elastischer, und weil die Luft länger bleibt, ist das Brot weich und luftig.
Nach den Ergebnissen von Studien zu Emulgatoren führen sie zu koronaren Herzkrankheiten, daher sollte der Verzehr von Brot bei Herzproblemen gut spezifiziert werden.
Salz
Der größte Teil der benötigten Tagesdosis Salz wird mit Brot erreicht, und übermäßiger Brotkonsum bedeutet übermäßigen Salzkonsum. Salz verursacht viele Schäden und am häufigsten ist ein Anstieg des Blutdrucks, von dem viele Menschen in unserem Land betroffen sind. Vergessen wir nicht, dass manche Menschen empfindlicher auf Natrium reagieren.
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