2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Miso ist ein reichhaltiges salziges Gewürz, das die Essenz der japanischen Küche ausmacht. In Japan beginnen sie ihren Tag traditionell mit einer Schüssel hausgemachter Misosuppe. Miso wird auch verwendet, um den ganzen Tag über eine Vielzahl von Lebensmitteln und anderen Gerichten zu würzen.
Miso wird durch Fermentieren von Getreide, Sojabohnen und manchmal auch Getreide, wie Reis oder Weizen, gewonnen, die mit Salz kombiniert werden und dann etwa 3 Jahre in einem Zedernfass reifen gelassen werden.
Der Prozess, Miso zu bekommen, ist kompliziert und erfordert viel Erfahrung, daher ist es nichts, was man zu Hause tun kann. Durch die Zugabe verschiedener Zutaten und Varianten mit der Fermentationsdauer entstehen verschiedene Miso-Arten, die sich in Geschmack, Textur, Farbe und Aroma deutlich unterscheiden.
Miso ist sehr gesund, es enthält Isoflavone (für 20mg/100g), Saponine, Sojaprotein (teilweise verdaut) und lebende Enzyme (in pasteurisiertem Miso).
Eine im Journal of the National Cancer Institute veröffentlichte Studie ergab, dass Frauen, die drei oder mehr Tassen Misosuppe pro Tag konsumierten, ihr Brustkrebsrisiko um etwa 40 Prozent reduzierten, verglichen mit denen, die nur eine Tasse pro Tag konsumierten. Der einzige negative Aspekt der Gesundheit von Miso ist sein hoher Salzgehalt.
Miso-Suppe
4 Gläser Wasser
1 Päckchen Dashi-Suppe
3-4 Esslöffel Misopaste
3-4 grüne Zwiebeln
1/2 Packung mittelharter Tofu
1/2 Teelöffel Algen
4 Scheiben Kamboko (optional, ein Stück in der Schüssel und auf jedem japanischen Markt erhältlich)
1/2 Tasse Daikon (auch als japanischer Rettich bekannt)
Bringen Sie das Wasser zum Kochen, fügen Sie das Dashito hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Fügen Sie die Miso-Paste hinzu. Sie können 3 oder 4 Esslöffel hinzufügen, aber tun Sie es nach Geschmack, da manche Leute ihre Suppe salziger mögen.
Frühlingszwiebeln, Tofu, Algen und Daikon hinzufügen und 8-10 Minuten köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und in japanischen Schüsseln servieren.
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