2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Miso ist ein traditionelles japanisches Gewürz. Es wird durch Fermentieren von Reis, Gerste oder Sojabohnen hergestellt, die in Wasser, Salz und dem Kōjikin-Pilz eingeweicht wurden. Normalerweise wird Miso aus Soja hergestellt. Das resultierende Produkt ist ein dickes Püree. Es wird in vielen Saucen, Toppings, Marinaden, Suppen und Hauptgerichten sowie zur Zubereitung eines der traditionellen Japaner verwendet.
Miso ist reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen. Es hat seit der Antike einen wichtigen Platz auf dem Tisch jedes Japaners eingenommen. Bis heute wird es in traditionellen und modernen Küchen verwendet, wie es bereits weltweit bekannt und beliebt ist.
Miso es ist normalerweise salzig, aber sein Geschmack und sein Aroma hängen von vielen Faktoren und Produkten ab, die während der Gärung hinzugefügt werden. Es gibt verschiedene Sorten, je nach Geschmack und verwendetem Produkt - salzig, süß, erdig, fruchtig, duftend usw. Es gibt weißes Miso (shiromiso), schwarzes Miso (kuromiso), rotes Miso (akamiso) usw. Auf dem Markt ist eine extrem große Vielfalt an Miso-Sorten erhältlich.
Das häufigste Rezept mit Miso ist das eines japanischen Flüssigkeitswunders - Miso-Suppe. Es gilt als das Frühstück eines jeden gesunden Japaners und war in der Vergangenheit ein Lieblingsgericht der kaiserlichen Autokolonne. Seine treuen Kenner "trinken" ihn mindestens zweimal täglich.
Seine gesundheitlichen Vorteile und ernährungsphysiologischen Eigenschaften sind auf Zutaten wie Tofu, Misopaste, Shiitake-Pilze und Wakame-Algen zurückzuführen. Sie schützen den Körper vor Brustkrebs, Mineralien stärken das Immunsystem und laden jede Portion mit Energie auf.
Neben ihren wohltuenden Eigenschaften ist die Suppe auch ideal zum Abnehmen. Es ist der beste Lebensmittelverbündete gegen Übergewicht.
Miso-Suppe
Notwendige Produkte: 2 EL. Algen-Wakame, 1 Gemüse- oder Hühnerbrühe, 2 EL. weißes Miso, Tofu-Käse, 50 g Shiitake-Pilze, gehackter Lauch, ½ EL. Sojasauce.
Zubereitung: Die Wakame etwa 15 Minuten in warmem Wasser einweichen. In einem tiefen Topf einen halben Liter Wasser aufkochen und die Brühe darin auflösen. Die Champignons zugeben und etwa 2 Minuten kochen.
In einer kleinen Schüssel die Misopaste mit einigen Teelöffeln der Brühe vermischen. Gießen Sie die Mischung in die Pfanne. Den fein gehackten Lauch und die Sojasauce dazugeben. Gut umrühren und sofort servieren.
Miso-Suppe wird mit Tofuwürfeln garniert serviert. Im Inneren können Sie eine Kugel gekochten Reis hinzufügen - wenn gewünscht.
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