2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Die Europäische Kommission hat die Aufnahme von zwei hochwertigen ländlichen Produkten aus Bulgarien in die EU-Liste der geschützten Lebensmittel genehmigt. Dies sind die Panagyurishte-Wurst und Elenas Lieblingsfilet.
Auf dieser Liste stehen weitere 1.200 geschützte Produkte – einige davon mit geschützter Ursprungsbezeichnung, geschützten geografischen Angaben oder garantiert als traditionelle Spezialitäten bezeichnet.
Die beiden ausgewählten Delikatessen werden mit dem Logo von Lebensmitteln mit traditionellem Charakter gekennzeichnet.
Die Anerkennung unserer traditionellen Fleischspezialitäten aus Brüssel begann vor fünf Jahren. Der Verband Traditionally Raw Dried Meat Products hat den Schutz von fünf Produkten beantragt. Dem Verband gehören insgesamt 21 fleischverarbeitende Betriebe an.
Bisher hat Gorno Oryahovitsa sudzuk den Schutz der geografischen Herkunft erhalten - somit kann die Delikatesse nur von bestimmten Firmen zubereitet werden, in diesem Fall drei Firmen aus Gorna Oryahovitsa.
Elena Filet ist eine rohe getrocknete Delikatesse aus ganzem Fleisch - da es aus Schweinefleisch hergestellt wird, war das Filet während des Osmanischen Reiches schwierig herzustellen.
Laut einigen Quellen wurde 1855 in Gabrovo von einem Mann namens Stoyan Arnaudov ein filetartiges Produkt hergestellt. Es wurde jedoch zu einem hohen Preis von 2090 Groschen verkauft.
Die Panagyurishte-Wurst ist auch in unserem Land eine äußerst beliebte und beliebte Delikatesse, die aus Schweine- und Rindfleisch zubereitet wird, die dann mit Kreuzkümmel und weißem oder schwarzem Pfeffer gewürzt werden.
Die Herstellung der Wurst begann im 19. Jahrhundert, und sie wurde Wurst genannt, weil der Wurst ganz am Anfang Zwiebeln hinzugefügt wurden. Später fiel die Zwiebel als Zutat in Delikatessen weg, aber das Wort Wurst wird noch immer verwendet, um das köstliche Produkt zu beschreiben.
Es wurde 1958 standardisiert. Bisher war nur der Gornooryahov sudzuk im europäischen Register vorhanden. Neben Elena-Filet und -Wurst werden auch Trapezitsa-Brötchen, Trakia-Hals, Rosenöl und andere um einen Platz in der Liste kämpfen.
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