2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Gefälschte Nachrichten. So definiert der Bürgermeister von Bologna das Gerücht, dass die beliebte Pasta Bolognese aus der gleichnamigen italienischen Stadt stammt. Bologna ist berühmt für einige Lebensmittel - darunter Tortellini, Tagliatelle und Mortadella. Obwohl die berühmten Spaghetti mit Hackfleisch und Tomatensauce bei Touristen, die die Stadt besuchen, sehr gefragt sind, finden sie in den lokalen Restaurants kein Verständnis und ein köstliches Gericht, sondern ein Klicken mit der Zunge und Missbilligung.
Der Grund – Spaghetti sind keine traditionelle Pastasorte für diese Region. Der Bürgermeister von Bologna, Virginio Merola, hat tatsächlich eine Kampagne gegen. gestartet Pasta Bolognese. In den sozialen Medien rief Merola sogar seine Mitbürger dazu auf, ihm Fotos der betreffenden Nudelsorte aus aller Welt zu schicken.
Später erklärte er sogar, es sei seltsam, dass Bolognas Ruhm auf ein Gericht zurückzuführen sei, das nicht einmal aus derselben Stadt stammte. „Natürlich freuen wir uns, angezogen zu werden. Allerdings - wir bevorzugen es, für qualitativ hochwertige Lebensmittel bekannt zu sein, die Teil unserer kulinarischen Tradition sind“, erklärt er.
Und wie lautet das Originalrezept für Bolognese, das in der Region zubereitet wird – statt Tomatensauce und Hackfleisch gibt es frische Milch und Weißwein, was – das müssen wir zugeben – ganz anders ist als unsere klassische Vorstellung davon Pasta. In Italien wird jede Sauce auf Fleischbasis als Ragout bezeichnet. Bei Pasta mit Ragout landet man eher in Bologna.
Was genau bedeutet Bolognese? jedoch? Tatsächlich handelt es sich, wie bereits erwähnt, um eine Ragout-Sauce aus Bologna. Neben Fleisch ist seine Basis Tomatensauce. Es gibt jedoch Hunderte von Ragout-Saucen, die auch Tomaten als Hauptzutat enthalten. Eine der bekanntesten Sorten kommt aus Neapel.
Und wenn Sie Bologna besuchen, denken Sie daran - schauen Sie nicht hin Spaghetti Bolognese. Echte italienische Restaurants werden diese Art von Pasta nicht anbieten. In Italien ist diese Sauce eher zu einem touristischen Trick geworden.
Erinnere dich noch an eine Sache - suche keine Spaghetti in Bologna. Sie sind in diesen Breitengraden nicht traditionell, es ist wahrscheinlicher, dass jede Sauce auf Tagliatelle, Tortellini oder Gnocchi serviert wird - andere Arten von Pasta. Dahinter steckt nicht nur Überheblichkeit, sondern auch viel List – aufgrund ihrer Form hält sich die Sauce darin besser als in Spaghetti.
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