2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Der Apfel gilt als Königin der Früchte. Sie hat nicht nur einen ausgezeichneten Geschmack, sondern ist auch die Frucht mit den meisten Sorten. Mehr als 10.000 verschiedene Sorten sind weltweit bekannt Äpfel - mehr als genug, um selbst den launischsten Geschmack zu befriedigen. Die verschiedenen Apfelsorten unterscheiden sich im Reifezeitpunkt, der Farbe der Schale und dem Geschmack der Früchte.
Bis vor kurzem empfahlen Kinderärzte, den Apfel als erste Frucht in die Ernährung des Säuglings aufzunehmen. Und obwohl die meisten Babys kein Problem damit haben, frisch gepressten Apfelsaft zu trinken oder Apfelmus zu verzehren, hat eine aktuelle Studie ergeben, dass 75% der Menschen, die an Nahrungsmittelallergien leiden, allergisch auf Äpfel.
Allergische Reaktionen, die Menschen, die von dieser Nahrungsmittelallergie betroffen sind, stören können, reichen von leichten Magenreizungen bis hin zu Lippenherpes im Mund oder auf der Zunge. Die Reaktionen hängen sowohl vom Unverträglichkeitsgrad der Individuen als auch von den einzelnen Sorten ab.
Wissenschaftler haben herausgefunden, dass einige Sorten wie Golden Superb oder Granny Smith viel mehr Reizungen verursachen als andere Sorten.
Molekularbiologen, führende Allergologen und Botaniker versuchen, allergische Reaktionen auf verschiedene Apfelsorten zu kartieren. Mit seiner Hilfe hoffen sie, die hypoallergensten Sorten zu finden. So hoffen sie, die Gene zu isolieren, die für die Unverträglichkeitsreaktion verantwortlich sind, die Früchte beim Verzehr auslösen. Sobald dieses Gen erfolgreich isoliert ist, werden Wissenschaftler in der Lage sein, eine neue Apfelsorte zu produzieren, in der es fehlt oder "zum Schweigen gebracht" wird.
Dr. Alessandro Botton: „Solche Experimente zur Züchtung neuer Sorten müssen mit äußerster Vorsicht angegangen werden, denn bei der Gentechnik können die Ergebnisse unvorhersehbar sein.
„Wissenschaftler, die die neue Sorte hypoallergener Sorten entwickeln, warnen davor, dass solche Experimente eine langfristige Überwachung möglicher Nebenwirkungen erfordern.
Die Reduzierung von Allergenen in verschiedenen Lebensmitteln ist für die Gesundheit der Nation äußerst wichtig, sagte Dr. Lynn Freuer von der University of New Castle, Großbritannien. Aber ist Gentechnik in solchen Fällen die einzige Alternative?
„Obwohl viele Menschen mit einer Apfelunverträglichkeit anfangs positiv über die Möglichkeit des Konsums einer neuen, hypoallergenen gentechnisch veränderten Sorte waren“, sagt sie Äpfel, gibt es nach wie vor eine klare Präferenz für traditionelle, natürlich vorkommende Sorten.“
Mutter Natur hat sich um alle ihre Kinder gekümmert – auch um diejenigen, die an einer Apfelunverträglichkeit leiden. "Die Antworten liegen vor uns", sagte der italienische Botaniker der Universität Padua, Dr. Alessandro Botton.
Es gibt viele geeignete Sorten wie Jonagold oder Gloucester, bei denen die Reaktion der Unverträglichkeit unbedeutend ist. Durch ihre natürliche Kreuzung kann eine neue Sorte entstehen hypoallergene Äpfeldie beim Verbraucher keine allergischen Reaktionen hervorrufen.
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