2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
In letzter Zeit ist die Vorstellungskraft der Hersteller, die dunkle Farbe von Backwaren zu bringen, ziemlich turbulent geworden. Es kam zur Zugabe von Kaffeesatz, Karamell und allerlei anderen Farben. Einige haben sogar die Bio-Grenze überschritten und angefangen, verbotene Substanzen in das Brot zu geben, die die gewünschte Farbe verleihen.
Diese Praxis wurde jedoch bereits eingestellt. Das versichert uns die Nichtregierungsorganisation Active Consumers, die kürzlich gemeinsam mit der Universität für National- und Weltwirtschaft eine weitere groß angelegte Studie durchgeführt hat.
Nun zeigen die Ergebnisse, dass die dunklere Farbe des Teigs tatsächlich darauf zurückzuführen ist, dass er mit Standardmehl hergestellt wird. 10 Arten von Schwarzbrot, die in den Geschäften für 1-1,20 BGN gehandelt werden, wurden überprüft und die Indikatoren der Teigwaren mit dem vom Staat festgelegten Rezept für Brot Bulgarien verglichen. Die Organisation besteht darauf, dass das Brot zunehmend den Anforderungen entspricht.
Allerdings übertreiben die Hersteller immer noch einige der Inhaltsstoffe. Dies ist beim Salzgehalt der Fall, der maximal 1,2 % betragen darf. In bulgarischen Produkten wurden Konzentrationen von 1,3-1,5% Natriumchlorid gefunden.
Alle diese Ergebnisse gelten jedoch für Produkte im angegebenen Preissegment. Gotvach.bg rät Ihnen, die Etiketten des Brotes sorgfältig zu lesen, nicht in Geschäfte mit schlechter Hygiene zu gehen und kein Brot ohne Verpackung zu kaufen. Kaufen Sie kein Brot, das als "Weizenmehl, Roggenmehl" beschrieben wird. Suchen Sie nach den Namen Mehl Typ 1000 (Roggen), Typ 1150 (Typ), Typ 1750 (Vollkorn). Das sind Typen nach dem alten BDS-Standard, den die meisten Hersteller auf das Etikett schreiben.
Es gibt Möglichkeiten, wie Sie überprüfen können, ob Ihr ausgewähltes Schwarzbrot Farben enthält. Legen Sie einen kurzen Laib Brot in ein Glas Wasser. Wenn das Brot nach einigen Minuten außerhalb der Standards zubereitet wird, verfärbt sich die Flüssigkeit.
Wichtig zu wissen ist auch, dass echtes Brot beim Pressen nicht „springen“darf und wie Schaum aussehen sollte. Und bei Schwarzbrot ist es vorzuziehen, dass es hart, sogar steif ist. Dies bedeutet, dass es nicht aus fein gemahlenem Mehl hergestellt wird. Achten Sie jedoch auf die Haltbarkeit des Produkts.
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