2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Es gibt niemanden, der nicht die enormen Vorteile des häufigen Verzehrs von Gemüse kennt. Es ist bekannt, dass einige von ihnen nach einer Wärmebehandlung eine viel positivere Wirkung auf den Körper haben.
Obwohl die meisten Ernährungswissenschaftler raten, rohes Gemüse zu essen, um gesund zu bleiben und eine starke Immunität zu haben, ist es eine wissenschaftlich erwiesene Tatsache, dass beispielsweise das Erhitzen von Tomaten, Spinat, Karotten, Spargel und Pilzen helfen kann, Zellulose abzubauen und Mineralien freizusetzen.
Ein konkretes Beispiel sind Tomaten, die in beiden Bundesländern in der bulgarischen Küche weit verbreitet sind - geröstet und roh. Wenn Tomaten jedoch einer Hitzebehandlung unterzogen werden, steigt die Konzentration der Substanz Lycopin in ihnen. Es reduziert das Risiko, an Prostatakrebs bei Männern zu erkranken, deutlich. Die Wärmebehandlung hat jedoch auch Nachteile. Es zerstört Vitamin C.
Das Kochen von Spinat hat keine Nebenwirkungen. Die Pflanze ist reich an Eisen und Kalzium, doch nur wenige wissen, dass der Körper beim rohen Verzehr von Spinat nur fünf Prozent der wertvollen Mineralstoffe aufnehmen kann.
Dies ist auf den hohen Gehalt an Celluloseoxalaten zurückzuführen. Bei der Wärmebehandlung wird der Oxalatgehalt jedoch auf 15 Prozent reduziert, was eine höhere Aufnahme von Wertstoffen im Spinat ermöglicht.
Eines der Lieblingsgemüse vieler - Karotten - sollte auch nach dem Kochen gegessen werden. Es wurde nachgewiesen, dass nach dem Erhitzen der Gehalt an wertvollen Carotinoiden zunimmt, die diesem Gemüse eine leuchtend orange Farbe verleihen. Carotinoide sind starke Antioxidantien. Experten schlagen vor, rohe und verarbeitete Karotten zu mischen.
Die Spargelbehandlung erhöht die Bioverfügbarkeit von Nährstoffen und die Konzentration von Polyphenolen - Antioxidantien, die das Risiko von Krebs und Herzerkrankungen verringern.
Pilze haben viele Vitamine und Mineralstoffe. Es ist möglich, ihren Nährwert durch Zugabe von nützlichem Pflanzenöl zu erhöhen.
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