2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Karton / Cynara cardunculus / ist eine mehrjährige stachelige Pflanze aus der Familie der Korbblütler. Karton ist auch als spanische Artischocke, Cardone, Cardoni, Carduni und Cardi bekannt und wird am häufigsten als Gewürz verwendet oder als Blattgemüse gegessen.
Der Kartonstiel ist aufrecht und bis zu einem Meter hoch. In einigen Sorten und mehr. Die Pflanze hat zweifach gefiederte Blätter von bis zu 50 cm Länge. Sie sind abgeschnitten, mit Stacheln an den Enden der Lappen und breiten, fleischigen Hauptadern. Die violetten Blüten des Kartons werden in Blütenständen gesammelt - Körben. Spanische Artischockensamen sind groß, grau, mit netzartigen Fäden, mit einer harten Schale. Tausend Pappsamen wiegen etwa dreißig Gramm und ihre Keimung wird sieben Jahre lang aufrechterhalten.
Der Karton hat sich an das trockene Klima angepasst. Es kommt in freier Wildbahn in Marokko, Portugal, Libyen, Griechenland, Kroatien, Zypern, den Kanarischen Inseln und Madeira vor. Es wächst auch in Frankreich, Argentinien, Australien und Kalifornien und anderen.
Geschichte der Pappe
Die frühesten Aufzeichnungen über Karton stammen aus dem vierten Jahrhundert vor Christus. Die Pflanze wurde erstmals von dem griechischen Schriftsteller Theophrastus beschrieben. Obwohl er vom genauen Aussehen der unbekannten Pflanze nicht ganz überzeugt ist, nennt er sie kühn einen Kaktus. Karton wurde erstmals in der griechischen, römischen und persischen Küche verwendet. Es blieb auch im Mittelalter ein beliebtes Gewürz. Nach und nach wurde die Pflanze in Frankreich, Spanien und Italien angebaut.
Kartonsorten
Der Karton wurde vor Jahrhunderten im zentralen und westlichen Teil des Mittelmeers angebaut. Seitdem sind viele Sorten davon entstanden. Die bekanntesten essbaren Kartonsorten sind jedoch Türkisch und Elfenbein. Sie unterscheiden sich von Wildkarton, weil sie höhere Stiele haben (bis zu 2 Meter) und als Blattgemüse verzehrt werden.
Sie haben auch größere essbare Knospen. Diese beiden Sorten haben weniger Dornen und ihre Blätter sind dicker. Die neuen Hybriden sind so angelegt, dass sie mehr Ernte bringen, aber gleichzeitig leicht geerntet werden können, ohne dass die Dornen der Pflanze die Menschen gefährden, die sie kultivieren.
Zusammensetzung von Karton
In den Blättern von Karton enthält Carotine, Zucker, Mineralsalze, Vitamin C und andere. Karton ist auch eine Quelle für Thiamin (Vitamin B1), Niacin (Vitamin B3), Pantothensäure (Vitamin B5), Vitamin B6, Folsäure (Vitamin B9), Magnesium, Eisen, Mangan, Zink, Phosphor und andere.
Wachsender Karton
Wenn Sie Karton anbauen möchten, müssen Sie mehrere Anforderungen an diese stachelige Pflanze erfüllen. Karton bevorzugt gut behandelte, warme und nährstoffreiche sowie feuchte Böden. Wenn Sie versuchen, Karton auf kargen und trockenen Böden anzubauen, wird die Produktion, die Sie erhalten, nicht sehr hochwertig sein. Generell ist Karton nicht durch gefährliche Schädlinge und Krankheiten gefährdet.
Passender Zeitpunkt für die Aussaat Karton ist Frühling. Die Aussaat erfolgt in Reihen mit einem Abstand von 80 Zentimetern. Im April oder März können Sie zwei Samen hintereinander legen (im Abstand von 40 cm), sodass nur eine Pflanze übrig bleibt. Es ist gut, den Karton an einen möglichst sonnigen Platz zu säen, aber auch im Halbschatten wächst er normal. Gießen Sie den Karton gleichmäßig und lassen Sie die Pflanze zwischen den Bewässerungen immer trocknen.
Ein wichtiger Teil des Kartonanbaus ist das Blanchieren oder das sogenannte Einwickeln, um die Blätter aufzuhellen und für den Verzehr brüchiger zu machen. Dieses Verfahren wird im September oder Oktober durchgeführt. Die Pflanzen werden in Bündel gewickelt, deren Spitzen zu Bündeln zusammengebunden und dann mit Stroh oder Erde bedeckt werden. Somit sollte der Karton etwa zwei Wochen stehen.
Dann werden seine Blätter geschnitten und verpackt. An einem kühlen Ort aufbewahren. Pflanzen, die im Boden verbleiben, werden mit Erde bedeckt, um sich vor der Winterkälte zu schützen. Im folgenden Jahr bilden sie blühende Stängel, Blüten, Samen. Sie können einen Karton bis zu vier Jahre lang anbauen, solange Sie die notwendigen Bedingungen schaffen.
Vorteile von Karton
Der Karton es wird oft sogar nur wegen seines interessanten Aussehens angebaut. In letzter Zeit ist diese exotische Distel populär geworden, da sie zunehmend bei der Herstellung von Biodiesel verwendet wird. Das aus den Kernen der Pappe gewonnene Öl erinnert an Sonnenblumen- und Safranöl. Auf Sardinien wird Karton als Rohstoff in Bioraffinerien verwendet, die eine Basis für Biokunststoffe herstellen.
Der Konsum von Karton wirkt sich positiv auf unsere Gesundheit aus. Es ist reich an Nährstoffen und Vitaminen, die unser Körper braucht, um sich richtig zu entwickeln. Als Blattgemüse gegessen, stillt Karton schnell den Hunger und ist gleichzeitig überhaupt nicht kalorienarm. Karton hat die Fähigkeit, den Blutdruck zu normalisieren und wirkt als Antioxidans. Es hilft auch bei der Bildung von Blutzellen. Außerdem senkt Karton den Cholesterinspiegel.
Karton beim Kochen
Obwohl die Blumensamen von Karton auch um essbar zu sein, werden die Stängel der Pflanze meist zum Kochen verwendet. Aber wilde Pappsamen werden weiterhin gesammelt und in der lokalen Küche Süditaliens und Siziliens verwendet.
Die Pappgriffe sind lang und sehen aus wie ein Selleriegriff. Sie werden im Spätwinter oder Frühjahr geerntet. Um die Pflanze für den kulinarischen Gebrauch vorzubereiten, müssen Sie zuerst alle Blätter und Dornen entfernen. Sie können die Stiele mit einem Kartoffelschäler schälen. Dann schneiden Sie sie in 1 cm lange Stücke und legen Sie sie in kaltes Wasser mit Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.
Dann kannst du sie zwanzig Minuten in kochendes Wasser legen, bis sie noch spröder werden. Dann müssen Sie den blanchierten Karton herausnehmen und auf ein Handtuch legen, um das Wasser abzulassen. Auf diese Weise verarbeitet, kann der Karton für die spätere Verwendung im Kühlschrank aufbewahrt oder sofort ins Geschirr eingearbeitet werden. Die Wurzel einiger Kartonsorten wird auch als Lebensmittel verwendet, wenn auch seltener. Es wird gekocht und dann kalt in Salaten serviert.
Der Karton traditionell in Suppen, Salate, Eintöpfe und mehr. Die Stängel der Pflanze sind fleischig und haben ein angenehmes Aroma. In einigen Regionen Italiens wird traditionell zum Weihnachtsessen eine Pappsuppe zubereitet. Es besteht aus kleinen Fleischbällchen und fügt Hühnerbrühe hinzu. In einigen französischen Städten werden auch spezielle Rezepte mit Pappe zubereitet.
Karton ist eine unverzichtbare Zutat in spanischen Gerichten Cocido madrileño, die mit Gemüse und Fleisch zubereitet werden. Karton wird sogar bei der Herstellung einiger Käsesorten in Portugal verwendet, die einen leichten Zitrusgeschmack haben. Wir dürfen nicht vergessen, dass die Pflanze auch als Gewürz dient. Dazu werden die Hauptadern der Blätter und die Hauptwurzel des Kartons verwendet. Sie werden zum Würzen verschiedener Fleischsorten verwendet.
Empfohlen:
Pizzakartons Aus Karton Sind Gesundheitsgefährdend
Sie bringen uns Pizza in Giftkisten. Davor warnte ein Team von US-Wissenschaftlern, die seit mehreren Jahren die Materialien untersuchen, in denen das am häufigsten selbst bestellte Gericht der Welt verpackt wird. Das Ergebnis ihrer Experimente war schockierend.
