2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Die wahre Freude in der Küche liegt in der Zubereitung von Desserts, denn sie basieren auf Perfektionismus. Die wichtigste Feinheit eines jeden Desserts ist Genauigkeit. Das Geheimnis liegt in den Gewichten, in der Reihenfolge der Zugabe der Produkte, in den Graden. Wenn Sie genau das befolgen, was im Rezept steht, erhalten Sie ein hervorragendes Ergebnis.
Und doch gibt es immer kleine Geheimnisse, die eine Creme von anderen unterscheiden. Wir werden uns auf die Geheimnisse der beliebtesten konzentrieren Dessertcreme, die in unserem Land hergestellt wird - Karamellcreme.
Jeder weiss das die perfekte Karamellcreme ist dicht, ohne Poren und sehr lecker. Wie macht man es genau so?
Eier müssen frisch sein
Verwenden Sie am besten frische hausgemachte Eier. Wenn Sie keinen finden können, können Sie sich die auf dem Markt ansehen. Sie werden es erraten, indem Sie das Ei in ein Glas Wasser mit Salz legen. Sinkt es, ist es frisch, bleibt es an der Oberfläche, ist es schon alt. Verwenden Sie keine alten Eier, die Creme wird nicht gut.
Ein Indikator für frische, gute Eier ist die Farbe des Eigelbs. Gesättigte Farbe ist ein Indikator dafür, dass die Eier frisch sind. Beim Schlagen wird die Mischung blassgelb und nach dem Backen hat die Sahne eine goldene Farbe. Eier sollten Zimmertemperatur haben.
Heiße Milch verwenden
Wenn Sie den Eiern kalte Milch hinzufügen, wird die Sahne porös. Also erwärmen Sie es, wenn es abgekühlt ist. Die Eier kreuzen sich nicht und die Creme hat die gleiche Konsistenz. Wenn Sie der Milch Aromen wie verschiedene Kräuter und Aromen hinzufügen, achten Sie darauf, die Milch abzuseihen, bevor Sie sie zu den Eiern geben. Das Abseihen der Milch garantiert Ihnen außerdem eine geschmeidige Karamellcreme-Konsistenz.
Backwasser sollte Zimmertemperatur haben
Karamellcreme Im Wasserbad backen, die Sahneschüsseln in eine Pfanne geben und Wasser in die Mitte geben. Das Wasser für das Wasserbad sollte während des Backens nicht heiß sein und kochen, da die Sahne sonst kreuzt. Halten Sie das Wasser am besten auf Zimmertemperatur, damit es sich im Backofen gleichmäßig mit allen anderen Produkten erwärmt.
Das sind kleine Tricks und Geheimnisse die Zubereitung von Karamellcremewas das Dessert mit einer angenehmen Dichte und sehr lecker macht.
Es ist nicht zwingend erforderlich, daraus eine Untertasse zu machen, aber wenn Sie sie mit Sirup oder Früchten dekorieren möchten, bietet die Dessertuntertasse diese Möglichkeit. Unvergesslich wird Ihr Abendessen, wenn es mit einem herrlichen Dessert endet, es ist dieses kulinarische Detail, das den Abend zu etwas Besonderem macht.
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