2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Auberginen sind beide sehr lecker und sehr launisch. Köstlich, weil sie sättigen, charakteristische Geschmackseigenschaften haben und launisch, weil ihr adstringierender und bitterer Geschmack nur schwer zu entfernen ist.
Tatsächlich wissen nur wenige, dass die Aubergine aus der Kartoffelfamilie stammt und die Frucht der Dog Grape-Pflanze ist. Dieses Gemüse wird oft als Blaue Tomate bezeichnet. Wie auch immer die Namen heißen, es ist klar, dass die Zubereitung von Auberginen einige Feinheiten erfordert, die wir in diesem Artikel bereitstellen.
Zuallererst ist es wichtig zu erwähnen, dass eine der köstlichsten Zubereitungsarten von Auberginen darin besteht, sie zu backen. Es gibt mehrere Möglichkeiten für geröstete blaue Tomaten. Wenn Sie sich entschieden haben, sie im Ganzen zu backen, ist es wichtig zu wissen, dass die Verarbeitung erst beginnen sollte, nachdem die Auberginen auf dem Herd oder Ofen einer Wärmebehandlung unterzogen und geschält wurden.
Dann besteht die Möglichkeit, ihren aufdringlichen Geschmack zu verbergen, indem man eine Sauce für die Auberginen zubereitet, die den Geschmack synchronisiert. Am besten geeignet für diesen Zweck ist Tomatensauce mit mehr Knoblauch. Auberginen passen auch gut zu Knoblauchsauce oder Tzatziki-Sauce, die ebenfalls Knoblauch enthält.
Eine andere Möglichkeit für geröstete Auberginen besteht darin, sie vor dem Rösten zu schälen und zu verarbeiten. Dies geschieht durch Waschen des Gemüses und Entfernen der Haut. Dann nach Belieben in Scheiben oder andere Formen schneiden (aber es ist wichtig, dass sie nicht zu dick sind, um gut zu backen) und jede Scheibe mit Salz einreiben, damit die Aubergine das unnötige enthaltene Wasser und die Bitterkeit abgeben kann, die wir bereits kennen.
Lassen Sie die Scheiben etwa eine halbe Stunde in einer Schüssel mit Salzwasser stehen. Dann wird jede Waschmaschine mit kaltem Wasser gewaschen und sehr sorgfältig mit Küchenpapier getrocknet. Erst dann ist die Aubergine fertig zum Backen. Ein zusätzliches Salzen dieser Auberginenart wird nicht empfohlen, da sie beim Einweichen in Wasser genug Salz aufgenommen haben.
Auch panierte Auberginen sind ein sehr guter Vorschlag für ein abwechslungsreicheres Menü. Die Panade kann Standard sein - Ei und Mehl, oder sie kann Paniermehl sowie Bier (für Puffpanade) enthalten. Jede Scheibe wird auf jeder Seite etwa eine halbe Minute in sehr heißem Fett paniert.
Dafür müssen die Auberginen allerdings vorher geröstet werden, damit sie thermisch zubereitet werden können und das Gericht mit nur einer Panade fertig werden kann.
Natürlich ist das größte Geheimnis gerösteter Auberginen, ob ganz oder in Form, das Braten in einem Grill oder Ofen. Der Geschmack von Glut kann selbst der erfahrenste Koch nicht zubereiten.
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