2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Borschtsch ist ein für Russland und die Ukraine typisches Gericht. Das Geheimnis seiner Zubereitung ist die Hauptzutat - Rote Beete. Je nach Region, in der es gekocht wird, werden Pilze, Tomaten, Rindfleisch, Karotten, Kartoffeln und/oder Kohl hinzugefügt. Dies ist eine der wenigen Suppen, die sowohl heiß als auch kalt zubereitet werden kann.
Kalt wird im Gegensatz zu heißer Suppe aus gekochten jungen roten Rüben mit Blättern hergestellt. Wenn es abgekühlt ist, fügen Sie saure Sahne, Kefir oder Joghurt hinzu. Meistens wird es mit Radieschen und Gurken zubereitet. Den kalten Borschtsch mit Petersilie und Dill bestreuen. Einige fügen auch geriebene hartgekochte Eier hinzu. Kalter Borschtsch hat eine typische leuchtend rosa Farbe. Je nach Menge der hinzugefügten Rüben variiert der Farbton.
Die Zubereitung von russischem Borschtsch erfordert viel Geschick. Die Russen setzen meist auf heißen Borschtsch. Sie benötigen auf jeden Fall einen großen Topf, zwei Pfannen, ein scharfes Messer, möglichst drei Kochplatten, zwei Schneidebretter und viel Freizeit. Denken Sie daran, dass nur die Zubereitung von Rinderbrühe und Rüben etwa eine Stunde dauert. Hier sind die genauen Zutaten für die Herstellung von russischem Borschtsch.
Notwendige Produkte: 400 g Rindfleisch, 700 g Rote Bete, 250 g Kohl, 200 g Kartoffeln, 100 g Karotten, 1 rote Paprika, 1 Knoblauchzehe, 2 Tomaten, 1/2 TL. Zucker, 2 EL. Butter, 1 EL. Zitronensaft, 1 Lorbeerblatt, 1/2 Bund Dill, 1/2 Bund Petersilie
Zubereitungsart: Rindfleisch wird fein gehackt. In einen großen Topf geben und 3 Liter Wasser einfüllen. Sobald es kocht, sinkt die Temperatur. Der sich an der Oberfläche bildende Schaum wird mit einem Löffel entfernt.
Den fein gehackten Dill, eine ganze Zwiebel und das Lorbeerblatt zum kochenden Fleisch geben. Etwa eine Stunde auf dem Herd köcheln lassen.
In dieser Zeit die Rüben schälen und in dünne Stifte schneiden, die Tomaten in Würfel schneiden. In einer großen Pfanne 1 EL erhitzen. aus Butter. Fügen Sie die Rüben und Tomaten, gewürzt mit Zitronensaft und Zucker hinzu. Das Gemüse etwa eine Stunde dünsten, bis die Rüben ganz weich sind. Mehrmals umrühren. Wenn die resultierende Mischung trocken ist, gießen Sie etwas Rinderbrühe.
Karotten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch werden fein gehackt. In einer anderen Pfanne, um die Aromen nicht zu vermischen, das restliche Öl erhitzen und das Gemüse einfüllen. 15 Minuten anbraten.
Wenn die Rinderbrühe fertig ist, Lorbeerblatt und Zwiebel entfernen. Fügen Sie den Kohl und die fein gehackten Kartoffeln zusammen mit dem sautierten Gemüse hinzu. Weitere 15 Minuten auf dem Herd bei schwacher Hitze ruhen lassen.
Die geschmorten Rüben mit Tomaten in die Suppe geben. Gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Weitere 10 Minuten kochen.
Traditionell wird Borschtsch in vorgewärmten Schalen serviert. Darüber können Sie mit Petersilie und einem Löffel Sauerrahm bestreuen.
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