2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Roggen darf nicht mit anderen Kulturpflanzen verwechselt werden. Seine Ähren sind länger als die von Weizen und Gerste und haben sehr lange Achseln. Seine Brustwarzen sind länglich und graugrün gefärbt.
Abgesehen davon, dass Roggen ein Lebensmittel ist, wird Roggen zusammen mit Weizen bei Hochzeitszeremonien verwendet, und zu Weihnachten wird er mit Roggen verbrannt und Früchte daran gebunden, um mehr zu gebären.
In unserem Land ist Roggen weniger verbreitet und wird systematisch durch Weizen ersetzt. Es wird hauptsächlich in den Halbberg- und Bergregionen von Sofia und Blagoevgrad angebaut. Die Sorte heißt Danae und kommt aus Rumänien.
Roggenbrot ist lecker und nützlich. Bei der Zubereitung des Mehls bleiben beim Mahlen des Getreides der Keim und die äußere Schale erhalten.
Dadurch bleibt der Reichtum an bioaktiven Nährstoffen, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien erhalten, denen raffiniertes Mehl entzogen wird. Es enthält auch Kalium, Natrium, Eisen und viele Vitamine.
Roggenkörner, Nüsse und Mehl sind gesunde Getreide. Sie sättigen nicht nur, sondern tragen auch Ballaststoffe zum Körper. Sie helfen, den Körper zu reinigen und eine gesunde Darmflora zu erhalten.
Roggenbrot enthält 4-mal mehr Eisen als Weißbrot. Durch den hohen Gehalt an löslichen Ballaststoffen sowie durch die Verbesserung der Empfindlichkeit der Zellen gegenüber Insulin reduziert der häufige Verzehr das Diabetesrisiko.
Immer mehr Menschen leiden unter einem niedrigen Ballaststoffgehalt. Die Einnahme von Roggenprodukten behebt dies. Dies ist eine Art Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen durch Senkung des Cholesterinspiegels.
Die in Roggenkörnern enthaltenen löslichen Ballaststoffe verlangsamen die Verdauung und geben ihr mehr Zeit zur Verarbeitung als Verdauungsenzyme.
Ein solcher verzögerter Abbau von Stärke schließt Abweichungen der Blutglucosekonzentrationen aus. Roggenbrot wird bei Diabetes empfohlen, da sein glykämischer Index um ein Vielfaches niedriger ist als der von Vollkorn.
Der Gehalt an Lysin im Roggen hat eine antivirale Wirkung. Diese Aminosäure ist an der Gewebereparatur beteiligt, verbessert die Kalziumaufnahme und spielt eine wichtige Rolle bei der Proteinsynthese.
Der Verzehr von Roggenprodukten reduziert das Risiko, an Bluthochdruck zu erkranken, deutlich und beseitigt die Voraussetzungen für einen Schlaganfall.
Roggen wird nicht nur als Lebensmittel verwendet, sondern auch in der Volksmedizin. Abkochungen und Aufgüsse werden mit seinen Farben und Klassen zubereitet. Sie werden aufgrund ihrer schleimlösenden Wirkung bei verschiedenen Erkrankungen der Atemwege eingesetzt.
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