2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Pastinaken stammen aus derselben Familie, aus der nicht nur Karotten, sondern auch Sellerie, Petersilie und Dill stammen. Ihre Verwandten sind an ihren Blättern und Blüten zu erkennen.
Gemüse ist im Mittelmeerraum seit Jahrtausenden weit verbreitet. Die Informationen dazu überschneiden sich jedoch mit denen über die Karotten, die damals bunt waren - von lila bis weiß. Heute sind sie klar unterscheidbar. Karotten sind orange und Pastinaken sind weiß bis hellgelb.
Pastinaken sind härter und zäher als Karotten, werden aber nach der Wärmebehandlung fast bis zur Struktur von Salzkartoffeln weich. Wenn man sie wachsen lässt, erhebt sich die Pastinake Meter über den Karotten, und ihre schönen gelben Blätter werden eine exakte Kopie von denen von Sellerie und Dill.
Pastinaken sind in kulinarischen Kreisen weit verbreitet. Heute ist es meistens Bestandteil verschiedener Suppen, Salate und Beilagen mit verschiedenen Gerichten mit geschmortem Fleisch und Fisch, Pilzen, Kartoffeln und mehr. Es wird empfohlen, in Eintöpfen mit Kartoffeln, Pilzen, Karotten und Kohl kombiniert zu werden, da sein Zuckergehalt viel höher ist als der anderer Wurzelgemüse - Karotten, Rüben, Rüben und andere.
Während es im Aussehen einer Karotte ähnelt, schmeckt die Pastinake am ehesten nach Sellerie. Es ist leicht und würzig.
Neben ihrem wunderbaren Geschmack empfiehlt sich Pastinaken wegen ihres konzentrierten Gehalts an ätherischen Ölen, Magnesium, Phosphor, Eisen und den Vitaminen C und B zum Verzehr. Außerdem enthält sie den Wirkstoff Pastinacin.
Es wirkt gefäßerweiternd und krampflösend. Daher wird das Gemüse für Menschen mit Angina und Bluthochdruck empfohlen.
Der Verzehr von Pastinaken verbessert die Verdauung und verbessert den Appetit. Es hat eine positive Wirkung auf die Nieren.
Pastinakenextrakt wird verwendet, um ein Medikament zur äußerlichen Anwendung bei Vitiligo herzustellen. Pastinaken gelten ebenso wie Sellerie und Ingwer als natürliches Aphrodisiakum.
Wählen Sie beim Kauf von Pastinaken harte Wurzeln ohne Fäulnisflecken. Die kleineren eignen sich für Suppen, die größeren für Salate, Pürees und Backen. In vielen Rezepten können Kartoffeln durch Pastinaken ersetzt werden.
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