2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Wir alle wissen, dass Lebensmittel in den Ketten der Fast-Food-Industrie Zutaten enthalten, die sie schmackhafter und verlockender für die Kunden machen. Es stellt sich jedoch heraus, dass niemand Vegetariern und Veganern gesagt hat, dass Kartoffeln bei McDonald's tierische Aromen enthalten.
Die geheime Zutat der McDonald's-Kartoffeln macht sie besonders unwiderstehlich. Die Fast-Food-Kette fügt etwas Besonderes hinzu, das ihnen ein Aroma und einen Geschmack verleiht, den wir unverkennbar erkennen. Dies ist ein natürliches Rindfleischaroma. Die Zutat ist für alle Standorte der Kette weltweit obligatorisch. Diese Tatsache speichern Hersteller jedoch häufig ihren Kunden vor.
In der Beschreibung auf der Website des Unternehmens heißt es, dass der besondere Geschmack der Kartoffeln auf hydrolysierten Weizen und hydrolysierte Milch als Ausgangsstoffe zurückzuführen ist. Bei der Hydrolyse werden Weizen- und Milchproteine durch Wasser abgebaut. Der resultierende Umami-Geschmack verleiht den Pommes eine fleischige Note.
Umami ist ein neu entdecktes Geschmackserlebnis und gilt neben süß, salzig, bitter und sauer als fünfter Geschmack. Wir spüren es als Folge von freien Glutamaten im Mund, die am häufigsten in fermentierten und gereiften Lebensmitteln sowie in Mononatriumglutamat vorkommen. Das Nahrungsergänzungsmittel wurde 1907 von Kukunae Ikeda entdeckt.
IM MC Donalds ganze Kartoffelrohlinge werden hergestellt. Sie werden vorgeschält, in Scheiben geschnitten, teilweise frittiert und dann verpackt. In diesem Zustand kommen sie in den Restaurants der Kette auf der ganzen Welt an. Das bedeutet, dass sie in der Praxis zweimal gebraten werden – einmal in der Fabrik und ein zweites Mal – in jedem Restaurant.
Um den natürlichen Zucker der Höschen zu entfernen und sie länger haltbar zu machen, werden sie nach dem Schneiden blanchiert. Dann wird ihnen eine Dextroselösung zugesetzt, die ihnen die für die Kette so erkennbare gesättigte gelbe Farbe verleiht.
Im Prozess der Verarbeitung wird hinzugefügt und gestellt. Diese Zutat verhindert, dass die Kartoffeln beim Kochen grau werden. Und dies sind nur einige der Zutaten, die das Unternehmen ankündigt, aber nicht scheut, dass es noch viele weitere und allerlei gibt. Natriumpyrophosphat zur Farberhaltung, gehärtetes Sojaöl, viel Salz und nicht zuletzt der gedämpfte natürliche Geschmack von Rindfleisch, der Kartoffeln so appetitlich macht.
Das Unternehmen plant, bis 2025 nur Eier aus Freilandhaltung zu verwenden. Heute werden in 1.400 Restaurants weltweit recycelbare Utensilien auf den Markt gebracht. Das Streben nach einem gesunden Durchbruch in der Branche ist vorhanden, aber es scheint, dass die Einführung dieser neuen Linie im Vergleich zur Wachstumsrate der übergewichtigen Menschen weltweit zu langsam ist.
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