2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Sie erfanden das weltweit erste wirklich gesunde alkoholische Getränk mit Tofu. Die Kreation stammt von Wissenschaftlern der National University of Singapore, die mit dem Durchbruch prahlten.
Bei der Herstellung von Sojakäse werden große Mengen an Molke verworfen. So harmlos es klingt und wie ein sicheres Nebenprodukt aussieht, wenn es als unbehandelter Abfall entsorgt wird, trägt Molke tatsächlich zur Umweltverschmutzung und zum Sauerstoffmangel in Gewässern bei.
Um dies zu vermeiden, machten sich singapurische Wissenschaftler daran, eine Anwendung dieses Nebenprodukts zu erfinden. Nach mehreren Monaten der Forschung fanden sie heraus, dass die beste Anwendung von Molke aus Tofu ist, daraus eine ganz neue Art von Alkohol zu machen.
Das neue Getränk schmeckt nach Wein. Ihre Gründer sind der außerordentliche Professor Liu Shao Kuan und der stellvertretende Doktorand Chua Jian Yong. Drei Monate brauchten sie, um das Getränk zu kreieren und durch einen langen Fermentationsprozess die gelbliche Flüssigkeit in einen leichten Weinzauber zu verwandeln.
Bei der Herstellung des Getränks werden der Molke Zucker, Folsäure und Hefe zugesetzt, wonach sie fermentiert wird. Experten sagen, es ist süß mit fruchtigem Aroma und einem Alkoholgehalt von acht Prozent.
Neben dem großartigen Geschmack und den berauschenden Eigenschaften hat das neue Getränk einige unerwartete gesundheitliche Vorteile. Tofu wird aus Soja hergestellt und enthält einen hohen Anteil an Sojanährstoffen, und Molke selbst hat einen beeindruckenden Kalziumgehalt. Das sind alles Dinge, die der Körper braucht.
Infolgedessen bietet das neue Getränk enorme gesundheitliche Vorteile wie Knochenstärke, Herzstärkung und Krebsprävention, sagt Professor Liu Shao Kuan.
Derzeit ist das Getränk etwa vier Monate haltbar, der Wissenschaftler und sein Team arbeiten jedoch daran, diesen Zeitraum ohne den Einsatz konventioneller Konservierungsstoffe wie Schwefeldioxid zu verlängern.
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