Curry

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Curry ist der Name einer Mischung aromatischer Gewürze in einer Kombination von 5, 7, 13 oder mehr. Das Verhältnis zwischen den Gewürzen und deren Mengen hängt hauptsächlich von dem Gericht ab, das mit der Aromamischung zubereitet wird. Am häufigsten in der Zusammensetzung von Curry Pulver gehören Kurkuma, Ingwer, schwarzer Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel, Zimt, Kardamom und Nelken sowie Bockshornklee, Muskatnuss, Cayennepfeffer, Paprika und mehr.

Die Wurzeln des Currys lassen sich bis in die indische Küche zurückverfolgen, wo es vermutlich seinen Ursprung hat. Heute wird diese aromatische Mischung jedoch noch mehr in der asiatischen und südamerikanischen Küche verwendet. Der Name Curry bezieht sich auch auf das Gericht mit Soße, das mit dem gleichnamigen Gewürz zubereitet wird.

Die meisten Curry-Rezepte gibt es nicht nur in den Küchen Indiens und Chinas, sondern auch in Mexiko, Thailand und den Antillen. Tatsächlich hat jede Currymischung ihre eigene Identität, die die kulinarische Magie der Hauptprodukte, mit denen das Gericht zubereitet wird - Fleisch, Fisch, Hühnchen, Gemüse, Reis, Bohnen und mehr - ergänzt und vervollständigt.

Eine alte Tradition in Japan erfordert Curry zum Verzehr 125 Mal im Jahr, und auf dem Land wird es am häufigsten mit Reis und eingelegtem Gemüse kombiniert. Curry wird in der britischen Küche als Fleischsoße bezeichnet, die hauptsächlich aus Knoblauch und Ingwer besteht.

Die Wahrheit ist, dass es kein Standardrezept für eine Kombination von Zutaten bei der Zubereitung von Curry gibt. Es gibt viele Variationen - scharfes Curry, süßes Curry, Malaiisch, Thai, Madras, Indisch, Ceylon und andere.

Curry enthält manchmal mehr als 30% schwarzen Pfeffer, Zimt, Nelken, Koriander, Ingwer, Piment, Bockshornklee, Paprika, Kardamom, Muskat, Kreuzkümmel, Kurkuma, Cayennepfeffer. Eine der ungeschriebenen Regeln bei der Zubereitung der aromatischen Mischung lautet, dass die Hauptgewürze darin 90% und die Hilfsstoffe 10% betragen sollten.

Das Curry hat eine tiefgelbe Farbe und ein völlig einzigartiger Duft, mit dem Sie nichts falsch machen können. Es verleiht den Speisen einen meist würzigen Geschmack, ist aber gleichzeitig ein treuer Helfer für die menschliche Gesundheit und bringt eine Reihe von Vorteilen mit sich. Tatsächlich ist Curry universell und kann zu allen Gerichten hinzugefügt werden. Darüber hinaus hilft dieses Gewürz dem Körper, Nahrung viel schneller aufzunehmen.

Curry-Zusammensetzung

100 g Currypulver enthalten: 325 Kalorien, 12,66 g Eiweiß, 58,15 g Kohlenhydrate und 13,81 g Fett. Das exotische Gewürz enthält kein Cholesterin, der Natriumgehalt beträgt 52 mg und 1543 mg Kalium. Curry enthält erhebliche Mengen an Vitamin A (986 IE), E (21,99 m) und K (99,8 mg). 100 g Curry enthalten 29,59 mg Eisen, 592 mcg Beta-Carotin, 254 mg Magnesium, 349 mg Phosphor, 478 mg Kalzium und andere.

Auswahl und Lagerung von Curry

Wann du wählst Curry, fertige Mischung, darauf achten, dass seine Farbe tiefgelb ist, mit einem Fliesenton und einer homogenen Struktur. Abgepackte Gewürze garantieren dies weitgehend, aber beim Kauf von Bulk-Curry gibt es einige Risiken – manchmal ist es feucht und körnig, was nicht erwünscht ist. Currypulver in fest verschlossenen Gläsern aufbewahren, die keiner Feuchtigkeit ausgesetzt sind. Das Currypulver und Garam Masala werden ca. 4 Monate haltbar gemacht.

Kulinarische Anwendung von Curry

Curry ist weit verbreitet und egal ob vegetarisch oder Fleisch, das Gericht mit Curry wird viel schmackhafter. Dieses Gewürz passt gut zu Ihrem Schweine-, Rind- oder Kalbsbraten, Fischspezialitäten, Gerichten mit Gemüse und Hülsenfrüchten - Bohnen, Linsen usw. Mit Curry zu fertiger Mayonnaise oder Ketchup erhalten Sie eine interessante Variation dieser klassischen Saucen.

Verschiedene Curry-Rezepte folgen einer anderen Kombination von Gewürzen und Mengen. Um das Aroma einiger von ihnen zu verstärken, werden sie zunächst in einer Pfanne ohne Anbrennen leicht gebacken und dann mit den anderen Zutaten lange in einem Mörser gemahlen. Die so zubereitete Currymischung kann mit Weinessig und Öl zu einem dicken Brei verrührt und in einem Glas aufbewahrt werden.

Das richtige Gewürzverhältnis im Curry zu finden, ist eine sehr heikle Aufgabe. Für ein Gericht mit Curry für 4 Personen reichen ca. 1-2 EL. Gewürzmischung. Übertreiben Sie es nicht, damit der Geschmack der Speisen nicht zu aufdringlich und bitter wird.

Wenn du kochen willst Malaiisches Curry, das besondere ist, dass man wegen des herben Geschmacks eine Zitronenpflanze hinzufügen muss. Thai-Currys sind weit verbreitet und ihre kulinarische Magie entfaltet sich in Gerichten mit leichterem Geschmack. Und wenn Sie der Tomatensauce Curry und etwas Zucker hinzufügen, erhalten Sie erstaunlichen Ketchup. Das Standardcurry enthält viel Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln. Oft werden sogar Äpfel oder Honig für eine leichte Süße hinzugefügt. Sie können Ihre eigene Currypaste zu Hause herstellen und zu diesem Zweck bieten wir Ihnen folgende Rezepte an:

Madras-Curry

80 g Koriander, 20 g Kurkuma, 20 g Paprika, 20 g schwarzer Pfeffer, 20 g Senfkörner, 10 g Ingwer, 10 g Knoblauchpulver, 10 g Kreuzkümmel, 40 g Salz;

Scharfes Curry

70 g Koriander, 50 g Peperoni, 10 g Gerste, 2 g schwarzer Pfeffer, 5 g Kreuzkümmel, 2 g Kurkuma;

Süßes Curry

50 g Koriander, 20 g Kurkuma, 10 g Kreuzkümmel, 10 g Ingwer

Du kannst fertige gemahlene Gewürze verwenden oder sie in einer Pfanne leicht backen, dann zerdrücken oder mahlen.

Vorteile von Curry

Durch den regelmäßigen Verzehr von Currygerichten bringen Sie gleichzeitig Genuss für Ihre Sinne und Gesundheit für Ihren Körper. Zu den gesundheitlichen Vorteilen von Curry gehört die allgemeine Stimulation des Immunsystems und die Reinigung des Körpers von Giftstoffen. Gleichzeitig werden Sie keine zusätzlichen Pfunde zunehmen. Der in Kurkuma enthaltene Stoff Curcumin, der ein fester Bestandteil von Curry ist, verhindert die Fettbildung und scheidet schädliches Cholesterin aus dem Körper aus.

Wissenschaftler sind der Meinung, dass die Zutaten im Curry Chemotherapiesitzungen unterstützen, indem Krebszellen zerstört werden, die während der Therapie nicht absterben. Experten sind sich sicher, dass Menschen, die zwei- bis dreimal pro Woche Curry essen, ein geringeres Demenz- und Alzheimer-Risiko haben.

Kurkuma in der Zusammensetzung von Curry hat entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften, die bei der Bekämpfung schwerer Krankheiten helfen. Zutat von Curry-Gewürz kann die Leber vor Leberzirrhose schützen. Mit Curry können wir das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen reduzieren, was besonders durch scharfes Curry unterstützt wird. Es hat die Fähigkeit, den Cholesterinspiegel zu senken und die Wirkung eines Gens zu blockieren, das die Arterien verengt und den Blutfluss zum Herzen und anderen Organen einschränkt.

Diese Vorteile sind auf Capsaicin zurückzuführen, das ein Bestandteil von Peperoni ist und dementsprechend heißes Curry. Der würzige Inhaltsstoff hilft auch der Prostata bei Bauchspeicheldrüsentumoren, wirkt gut als Schmerzmittel und hilft bei Asthma, Erkältungen und Grippe. Der Verzehr von Curry führt zu einer vollständigen Erwärmung des Körpers, was zur Produktion einer großen Anzahl von Endorphinen führt - dem Glückshormon.

Currygewürz wird oft in asiatischen Rezepten verwendet, aber nicht nur. Curry gehört zu der Liste der Gewürze und Kräuter, die reich an Antioxidantien und Verbindungen sind, die dem Körper helfen, optimal zu funktionieren. Curry wird zur natürlichen Behandlung einer Reihe schwerer Krankheiten verwendet und kann auf verschiedene Weise konsumiert werden.

Hier sind weitere Vorteile von Curry:

Es hat krebshemmende Wirkung

Aufgrund der Inhaltsstoffe im Curry kann das Gewürz erhebliche krebshemmende Wirkungen haben. Alle Studien zeigen, dass eine moderate Zufuhr von Curcumin pro Tag über 30 Tage das Risiko von Entzündungen und die Entwicklung von Krebszellen verringert.

Schützt das Herz

Hohe Cholesterin- und Triglyceridwerte können das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen. Der regelmäßige Verzehr von Curry kann dazu beitragen, Risikofaktoren zu reduzieren und somit die Herzgesundheit zu verbessern.

Es hat antibakterielle Eigenschaften

Curryblattextrakt hemmt das Wachstum schädlicher Bakterien wie Corynebacterium tuberculosis und Streptococcus pyogenes.

Verbessert das Verdauungssystem

Curry enthält Gewürze wie Kurkuma, Ingwer und Zimt, die das Verdauungssystem verbessern und ihm helfen, besser zu funktionieren. In Maßen konsumiert, so der Experte, kann Curry ein natürliches Mittel gegen Verstopfung sein.

Hilft ein gesundes Gewicht zu halten

Staub, zusammen mit einer ausgewogenen Ernährung, kann Ihnen helfen, gesund abzunehmen. Curry fördert die Verdauung und Fettverbrennung, beschleunigt den Stoffwechsel und kann zusammen mit einer gesunden Lebensweise dazu beitragen, das Wunschgewicht zu erreichen.

Schaden durch Curry

Curry ist sehr nützlich Gewürzmischung und hat keine schwerwiegenden Nebenwirkungen. Menschen mit empfindlicheren Mägen können nach dem Verzehr von Curry Beschwerden verspüren. Cayennepfeffer in Curry kann Geschwüre oder Gastritis verschlimmern, daher sollten Menschen mit diesen gesundheitlichen Problemen etwas vorsichtiger sein.