2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Die japanische Küche, die als Teil der asiatischen Küche gilt, unterscheidet sich in einigen Merkmalen deutlich davon. Im Gegensatz zu vielen anderen Ländern des asiatischen Kontinents glaubt man in Japan, dass ein Mensch seinen Hunger nicht nur durch Essen, sondern auch durch die Art und Weise stillt, wie es serviert wird. Abgesehen davon, dass alles mit viel Ästhetik serviert werden sollte, sollte es auch gut geschnitten sein, denn die Japaner essen wie die Chinesen mit Stäbchen.
Ein weiteres charakteristisches Merkmal der japanischen Küche ist, dass es im Gegensatz zu Europäern, die als Geschmacksrichtungen sauer, süß, salzig und bitter unterscheiden, einen fünften Geschmack gibt, der als Umami bekannt ist. Sie reicht von würzig bis ziemlich stark und kann durch etwa 40 Stoffe verursacht werden.
Das bekannteste davon ist Mononatriumglutamat, aus dem fast alle japanischen Rezepte hergestellt werden. Die Idee ist, dass es das Aroma der bereits hinzugefügten Gewürze verstärkt und in den meisten Fällen zusammen mit Salz verwendet wird. In Grüntee und Algenkombu findet man Mononatriumglutamat in seiner natürlichen Form.
Aufgrund seines Inselreichtums essen die Japaner viel Fisch und Fischprodukte. Fleisch ist nicht so verbreitet, aber wenn es am Tisch vorhanden ist, ist es Schweinefleisch, Hühnchen oder Rindfleisch. Um den für lokale Gerichte typischen Proteinmangel zu erhalten, verwenden die Japaner häufig Soja und seine Derivate.
Die japanische Küche legt ausnahmslos Wert auf die Verwendung von frischen und frischen Produkten. Nach japanischer Philosophie spürt man bei dieser Zubereitungsart den wahren Geschmack des Essens.
Die Japaner essen kaum Brot, weil es durch Reis ersetzt wird, der im Land am weitesten verbreitet ist.
Und schließlich - der Unterschied zu den etablierten europäischen Traditionen beim Servieren des Menüs besteht darin, dass es nicht in erste, zweite, dritte usw. unterteilt ist. Die Japaner folgen einer solchen Reihenfolge nicht. Das Wichtigste ist, dass alles ästhetisch gut aussieht, sich bequem mit traditionellen Stäbchen essen lässt und zusammen serviert wird, damit jeder wählen kann, was er möchte.
Obwohl es uns seltsam vorkommt, ist es für die Japaner ganz natürlich. Der Grund liegt darin, dass die am Tisch servierten Gerichte einen ganz anderen Geschmack haben und sehr oft sogar in den sogenannten Hauptgerichten süße Zutaten hinzugefügt werden, die das Dessert praktisch ersetzen.
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