2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Der Iran, in der Antike als Persien bekannt, liegt an der Grenze zwischen dem Nahen und Fernen Osten und in seinen kulinarischen Traditionen sind Produkte aus der ganzen Welt miteinander verflochten. Essen und Kochen nehmen einen äußerst wichtigen Platz in der Kultur des Iran ein und sind ein wichtiger Bestandteil nicht nur des täglichen Vergnügens, sondern auch einer Reihe wichtiger Feiertage und Zeremonien. Gerichte der persischen Küche werden bei schwacher Hitze lange gekocht.
Im Iran wird das Essen in zwei Gruppen unterteilt - heiß und kalt. So sind die Charaktere der Menschen aufgeteilt und jeder muss sein Essen wählen, um seine Natur auszugleichen. Den Hauptplatz in der iranischen Küche nehmen verschiedene Brot- und Reissorten ein.
Reis soll in der Antike aus Südostasien oder dem indischen Subkontinent nach Persien gebracht worden sein. Verschiedene Reissorten im Iran sind Champa, Rasmi, Anbarbu, Sadri, Dolche und andere. Reis ist ein Grundnahrungsmittel im Nordiran, während Brot das Hauptnahrungsmittel im Rest des Landes ist. In den nördlichen Landesteilen werden die wertvollsten Reissorten angebaut, die wegen ihres Aromas sehr geschätzt werden.
Polo oder Pilaw, wie es im Westen genannt wird, ist ein Gericht aus Reis und verschiedenen anderen Zutaten. Es gibt viele Arten von Polo, von denen die häufigsten Bagali-Polo, Lubiya-Polo, Sabzi-Polo und Zereshk-Polo sind.
Kebab wird am Spieß oder gegrilltes Fleisch gegrillt, das in drei Sorten vorkommt: Kubide (Hackfleisch), Zwerg-Kebab (Huhn am Spieß) und Barg (Hammel). In den meisten Fällen wird der Kebab mit gegrillten Tomaten serviert.
Horesht ist eine Art geschmortes Gericht mit Fleisch, Gemüse und anderen Zutaten. Dieses Gericht wird wie Kebabs mit "Stirn" (einfacher Reis) serviert.
Das traditionellste iranische Gericht ist abgust. Enthält Fleisch, Kartoffeln, Bohnen, Erbsen, Zwiebeln, getrocknete Limetten und ist mit Kurkuma gewürzt. Absolute wird sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgang serviert.
Das Essen von Abszessen erfordert ein wenig Geschick. Zuerst wird die Brühe in eine Schüssel gegossen und mit Brot gegessen. Dann werden Fleisch und Gemüse in einer separaten Schüssel zerkleinert und mit frischen Sauerampfer- oder Petersiliestängeln und Gurken verzehrt.
Ein fester Bestandteil der iranischen Küche sind Gurken, die "Shur" oder "Torshi" genannt werden. Eines der traditionellsten iranischen Desserts heißt "Sholezard". Es ist ein Milchreis, reich gewürzt mit Safran, Rosenwasser und geschnittenen Mandeln.
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