2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Quitten stammen vermutlich aus dem Iran. Sein botanischer Name, Cydonia oblonga, stammt aus dem Gebiet der Insel Kreta.
Der Quittenanbau war in Südosteuropa schon vor dem Apfelanbau weit verbreitet. Laut Forschern um 1000 v. in Palästina kannte man Quitten. Der schöne kleine gedrehte Quittenbaum trägt Früchte unterschiedlicher Größe, Farbe und Form.
Quitten sind in Griechenland, Neuseeland, Argentinien und Frankreich weit verbreitet. Auch in Nordamerika werden sie immer beliebter. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts entwickelte sich auch die Quittenkonservenindustrie.
Die Frucht der Quitte ähnelt einer Birne oder einem Apfel. Um schmackhaft zu sein, muss es goldgelb bis gelblich oder mit rötlichen Flecken sein. Meistens sieht Quitte groß und formlos aus. Ihre Haut kann mit Moos bedeckt oder glatt sein. Charakteristisch für alle Quitten ist jedoch das außergewöhnliche Aroma.
Das Aroma jeder Sorte hat unterschiedliche Nuancen von Moschus oder wilden tropischen Früchten, ähnlich wie Parfüm. Adstringierend und sauer, kann Quitte nicht roh gegessen werden und muss gekocht werden, um essbar zu sein. Gekocht erhält Quitte eine schöne karamellartige Farbe.
Die Saison von Quitten ist Spätherbst, kann aber das ganze Jahr über gefunden werden.
Quitte spielt weltweit eine wichtige kulinarische Rolle. Es ist allgemein in der marokkanischen, persischen, rumänischen und Balkanküche beliebt. Das Hinzufügen von Quitten zu Eintöpfen mit Fleisch oder als Beilage zu Braten ist sehr verbreitet.
Von den Römern "Melimelum" genannt, bedeutet dieser griechische Name "Honigapfel", weil die Frucht in Honig eingelegt wurde, um Marmelade herzustellen. Die Portugiesen nennen Quitte "Marmelo" und genießen die Marmelade, die sie macht. Die Griechen gaben ihm den Namen "Cydonia", der in Italien "Cotogna" und in Frankreich "Coing" wurde.
Die größten Quittenfans bleiben jedoch die Türken.
Geschichte der Quitten
Während der Regierungszeit des großen Königs Salomo gab es ein besonderes Gesetz, nach dem das Brautpaar am Hochzeitstag Quitten essen musste, um ein glückliches Eheleben zu führen. Der berühmte goldene Apfel, den Paris der Göttin Aphrodite schenkte, ist nach einigen Quellen kein Apfel, sondern eine Quitte. Es ist erwiesen, dass zu dieser Zeit in Troja keine Äpfel angebaut wurden, was Historiker zu der Annahme verleitet, dass die Quitte der "Apfel der Zwietracht" zwischen den drei schönsten Göttinnen - Aphrodite, Hera und Athena - ist.
In einem seiner Epigramme erwähnt Martial Quitten mit Honig, die von den Nymphen selbst zubereitet werden. Sie dienten dazu, den wütenden kleinen Zeus zu täuschen.
Zusammensetzung von Quitten
Quitten gehören zu den Früchten mit einem sehr hohen Gehalt an Pektin, das zudem über gute Geliereigenschaften verfügt. Quitten enthalten einen hohen Anteil an Zellulose - 1,55% sowie Tannine bis zu 0,57%. Es sind diese Stoffe, die den Quitten einen adstringierenden Geschmack verleihen und ihren Frischverzehr stark einschränken. Quitten sind reich an Vitamin C und Niacin, Kalzium, Phosphor, Magnesium und Natrium. Quitten enthalten geringe Mengen Mangan, Kupfer und Kobalt.
100 g Quitten enthalten 57 Kalorien, 4 mg Natrium, 15 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 1 % Vitamin A, 25 % Vitamin C, 1 % Kalzium und 4 % Eisen.
Sorten von Quitten
Es gibt grundsätzlich 4 Arten von Quitten:
- Asenitsa - Quitten sind mittelgroß, haben eine regelmäßige Oberfläche und eine Apfelform. Er reift im Oktober und die Früchte haben einen ausgezeichneten Geschmack;
- Triumph - es handelt sich um eine mittelgroße Quittensorte mit birnenförmiger Form und gutem Geschmack;
- Hemus - eine Quittensorte mit asymmetrischer oder Apfelform. Ihr Fleisch ist gelb, duftend und leicht sauer;
- Trimontium - Dies ist eine Quittensorte mit kleinen Früchten und nicht sehr angenehmem Geschmack, weshalb sie nicht für den direkten Verzehr empfohlen wird.
Auswahl und Lagerung von Quitten
Wählen Sie Quitten, die hart, gelb und groß sind, ohne weiche Stellen. Quitten sind bei Raumtemperatur bis zu einer Woche haltbar. In der Kälte oder im Kühlschrank können die Früchte lange aufbewahrt werden.
Quitten beim Kochen
Quitten haben einen sehr adstringierenden Geschmack, weshalb sie fast nie frisch gegessen werden. Quitte enthält eine große Menge Pektin und eignet sich zur Herstellung von Marmelade und Gelee. Quitten auch verwendet, um Kompott zu machen oder gebacken. Neben sich selbst werden sie zur Herstellung von Desserts und in Kombination mit Äpfeln und Birnen verwendet. Sie sind eine extrem duftende Zutat bei der Zubereitung von Pasteten oder Puddings. Quitten benötigen aufgrund ihrer starken, schmelzenden Textur eine lange Garzeit.
Quitten Sie können im Ganzen gebacken und mit Walnüssen, Honig und Trockenfrüchten serviert werden. Es gibt auch eine Reihe von Rezepten für die Zubereitung von Schweine- oder Rindfleisch mit Quitten. Es ist sehr wichtig, die Schale nicht zu schälen, denn darin verbirgt sich das wunderbare Aroma dieser Frucht.
Quitte gehört zu einigen der elitärsten Weißweine der Welt - Chardonnay und Sauvignon Blanc. Auch Weihnachtsdekoration ist viel duftender und gemütlicher, wenn zusätzlich zu den anderen Früchten in der Obstschale noch ein paar dazukommen Quitten.
Vorteile von Quitten
Quitte ist reich an Ballaststoffen und enthält eine moderate Menge an Vitamin C und Kalium. Vier Unzen rohes Obst enthalten etwa 65 Kalorien. Täglicher Verbrauch von Quitten verringert die Wahrscheinlichkeit von Krebs. Eine kürzlich durchgeführte Studie ergab, dass der Verzehr von Quitten auch bei der Senkung des Blutdrucks wirksam ist. Quitten sind dafür bekannt, bei Kater zu helfen. Schon die alten Heiler fanden die ungewöhnliche Wirkung der gelben Frucht. Quitten helfen bei Herzklopfen, Magenproblemen, Übelkeit, Erbrechen und Gelbsucht.
Quitten wirken aufgrund der Kombination von Tannin und Pektin entzündungshemmend. Darüber hinaus werden sie zur allgemeinen Stärkung des Körpers sowie als Heilmittel gegen Darm- und Magenerkrankungen eingesetzt. Quitte ist nützlich bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Die Frucht eignet sich sehr gut zum Verzehr bei Erkrankungen der Atemwege, Leber und Lunge.
Quittensaft hat eine stark bakterizide Wirkung. Es wird bei entzündlichen Problemen in der Mundhöhle und äußerlich - bei Geschwüren und Wunden - angewendet.
Volksmedizin mit Quitten
In der Volksmedizin werden nicht nur die Früchte, sondern auch die Blätter und Samen der Quitte häufig verwendet. Abkochungen gegen Husten werden aus seinen Samen zubereitet. Quittenblätter werden verwendet, um eine Tinktur herzustellen, die verwendet wird, um Cholesterin und Blutdruck zu senken.
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Pflücken Sie Die Quitten Rechtzeitig! Deshalb
Quitten sollten weder zu früh noch zu spät gepflückt werden. Sie nehmen durchschnittlich um 2-4 Gramm pro Tag zu. Eine vorzeitige Ernte von Quitten führt zu einer Beeinträchtigung des Geschmacks. Wenn die Ernte verzögert wird, fallen einige der Früchte ab und werden verletzt, während die Haltbarkeit der anderen verringert wird.
Quitten Richtig Lagern
Die Hauptgründe für der schnelle Zerfall der Quitte kann hohe Luftfeuchtigkeit und zu heiße Temperatur im Raum sein. Unter Einhaltung aller Regeln Quitten sind monatelang haltbar ohne Kompromisse bei Geschmack oder Saftigkeit. Eine kleine Menge Quitten können in den Kühlschrank gestellt werden.
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Quitten sind bei allen Früchten sehr beliebt, sind aber gleichzeitig eine echte Vitaminbombe. Sie helfen bei einer Reihe von gesundheitlichen Problemen, wie zum Beispiel in Kombination mit Kürbis ein hervorragendes Mittel, um Übergewicht zu schmelzen.
