2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Eisen spielt im Leben fast aller Organismen eine wichtige Rolle.
Eisen gelangt über die Nahrung in den menschlichen Körper. Es stellt sich heraus, dass die reichsten an der wertvollen Zutat Leber, Fleisch, Eier, Hülsenfrüchte, Brot und Grieß sind.
Aus der Gruppe der Gemüsesorten weisen Kohl und Rüben den höchsten Eisengehalt auf. Fisch hat auch viel Eisen.
Spinat enthält auch bestimmte Mengen an Eisen. Die Zusammensetzung der Pflanze enthält jedoch Substanzen, die die vollständige Aufnahme beeinträchtigen. Deshalb empfehlen Ernährungswissenschaftler, Spinat zu Fleisch oder Fisch zu servieren. Auf diese Weise werden die sogenannten Spurenelemente (von denen es etwa 60 gibt, darunter Eisen, Kupfer, Zink, Selen, Nickel usw.) richtig vom Körper aufgenommen.
Interessant ist, dass die Legende, dass Spinat viel Eisen enthält, nach einem Tippfehler entstand. Bei der Beschreibung der Ergebnisse einer deutschen Studie zum Eisengehalt verschiedener Lebensmittel aus dem Jahr 1870 wurde der Dezimalpunkt im Spinatwert fälschlicherweise nach rechts verschoben, was zu einem zehnfach höheren Wert führte.
Erst 1937 wurde der Fehler korrigiert, aber durch die Presse und Filme über "Popeye the Sailor" wurde der Mythos vom eisenreichen Spinat bereits im Massenbewusstsein etabliert, sagen Wissenschaftler der Medical University of Indiana, USA.
Der Eisenbedarf einer Person pro 1 kg Gewicht beträgt: für Kinder - 0,6 mg, für Erwachsene - 0,1 mg und für Schwangere - 0,3 mg pro Tag.
In der Regel reicht die mit der Nahrung aufgenommene Eisenmenge völlig aus, in einigen Sonderfällen wie (Anämie, Blutspende) ist jedoch die Einnahme von Eisenpräparaten notwendig.
Sie müssen wissen, dass eine Überdosierung von Eisen dem Körper schadet und tödliche Folgen haben kann.
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