2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Speck, der bis vor kurzem noch als schädlich galt, enthält viele nützliche Stoffe. Eine davon ist Arachidonsäure, die für die zelluläre und hormonelle Aktivität wichtig ist.
Speck enthält die Vitamine A, E und D. Gesalzener Speck ist sehr lecker, besonders im Winter, wenn wir nach einem Spaziergang an der frischen Luft dünne Speckscheiben essen, die im Mund zergehen.
Es gibt viele Rezepte zum Salzen von Speck, am einfachsten ist es, den Speck mit Salz zu bestreuen, das Salz mit den Fingern hineinzustopfen, das Stück mit Backpapier zu wickeln und in der Kälte zu lassen.
Bei der Wahl Speck Zum Salzen müssen Sie ein hochwertiges Produkt kaufen, da es nur mit Salz zubereitet wird.
Frisch Speck ist weich und elastisch, ohne Borsten. Die Nagelhaut sollte dünn, weich, gelb-weiß sein. Der Speck selbst sollte schneeweiß oder leicht rosa sein.
Wenn Sie mit dem Finger auf den frischen Speck drücken, bleibt eine Delle zurück, und wenn Sie alten Speck drücken, verschwindet die Delle sofort.
Nachdem Sie den Speck gesalzen haben, schneiden Sie ein kleines Stück davon ab, bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf, den Rest im Gefrierschrank, in Backpapier gewickelt und dann in Cellophan.
Um den Speck zu salzen, wird ein Kilogramm Speck gut mit kaltem Wasser gewaschen und getrocknet. Das Stück wird in einen Glas- oder Emailbehälter gelegt. Es wird nach Belieben mit verschiedenen Gewürzen eingerieben – das können Lorbeerblatt, Knoblauch, schwarzer oder weißer Pfeffer und noch einige exotischere Gewürze sein.
Kochen Sie anderthalb Liter Wasser in einem separaten Gefäß und lösen Sie 1 überlaufende Tasse Salz darin auf. Abkühlen lassen und den Speck gießen. Zwei Tage bei Raumtemperatur ruhen lassen und weitere 4 Tage im Kühlschrank lagern. So vorbereitet kann der Speck auch direkt in der Lake gelagert werden.
Auch die trockene Art des Salzens macht den Speck sehr schmackhaft. Der Speck wird nicht mit Wasser gewaschen, sondern mit einem scharfen Messer von allen Seiten sehr gut abgeschabt.
Das Stück wird von allen Seiten mit Salz eingerieben. Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass der Speck zu stark gesalzen ist – wenn viel Salz vorhanden ist, wird es einfach nicht reichen.
Sie können auf die gleiche Weise salzen Speck, in Würfel geschnitten. Dann wird jeder Würfel gesalzen. Nach dem Salzen wird der Speck mit schwarzem und rotem Pfeffer und fein gehacktem Knoblauch eingerieben.
Auf diese Weise zubereitet, wird der Speck in Backpapier gewickelt und im Gefrierschrank aufbewahrt. Nach einer Woche kann der Speck verzehrt werden.
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