2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Eine interessante Tatsache ist, dass Olivenöl nach Wasser die am meisten benötigte Flüssigkeit für kulinarische Zwecke ist. Dies ist kein Zufall, aber das aus Oliven gewonnene Pflanzenöl ist eines der nützlichsten Dinge, die wir in unserer Küche finden können.
Bevor wir Ihnen die verschiedenen Olivenölsorten vorstellen, ist es wichtig zu beachten, dass jedes andere flüssige Öl, das durch Verwendung von Lösungsmitteln, Wiederveresterungsmethoden oder durch Mischen mit andere Pflanzenöle gelten nicht als Olivenöl. Die Technologie zur Herstellung von Olivenöl ist streng definiert und hat sich mit Ausnahme einiger moderner Technologien seit Jahrtausenden nicht verändert.
Zuallererst ergeben sich gewisse Unterschiede im Geschmack von Olivenöl aus den verschiedenen Olivensorten, aus denen es hergestellt wird. Jeder hat seine eigenen einzigartigen Qualitäten und Geschmäcker, die das Endprodukt beeinflussen.
Einige Arten von Olivenöl werden durch Mischen verschiedener Olivensorten hergestellt, während andere Arten, sogenannte Einbereichs-Olivenöle, aus Oliven derselben Sorte hergestellt werden. Die Vielfalt der verwendeten Oliven sowie die Reife der Früchte sind die Komponenten, die am meisten zum Geschmack des Olivenöls beitragen.
Es gibt drei Hauptsorten von Olivenöl. Diese sind kaltgepresstes, gepresstes und reines Olivenöl. Am besten ist kaltgepresstes Olivenöl, das auch als extra vergine bezeichnet wird.
Es ist reich an Vitaminen und Nährstoffen. Es wird keiner Hitze oder chemischen Verarbeitung ausgesetzt. Es wird aus der Kaltpressung von äußerst hochwertigen Oliven gewonnen.
Diese Art von Olivenöl ist rein, unverfälscht und in jeder Hinsicht ausgezeichnet. Es enthält zwei Arten von wertvollen Fettsäuren im optimalen Verhältnis - 80 % Ölsäure und 10 % Linolsäure. Es ist auch eine Quelle für die Vitamine A und E, die als Vitamine der ewigen Jugend bekannt sind.
Natives Olivenöl oder einfach nur gepresstes Olivenöl wird ebenfalls aus der ersten Pressung der Früchte gewonnen und wird ohne Raffination hergestellt. Rohöl kann technisch gesehen einen Säuregehalt von bis zu 3,3% aufweisen, jedoch ist es die industrielle Praxis in den Erzeugerländern, den Säuregehalt unter 2% zu halten. Sein intensives Aroma variiert und es schmeckt leichter als kaltgepresstes Olivenöl.
Reines Olivenöl ist eine Mischung aus rohem und raffiniertem Olivenöl. Es hat einen sehr geringen Gehalt an Vitamin E. Daher fügen die Hersteller unraffiniertes Olivenöl hinzu, um der Kombination Geschmack, Farbe und Aroma zu verleihen.
Sein geringerer Nährstoffgehalt im Vergleich zu rohem Olivenöl macht es billiger. Dieses Olivenöl kann nicht zum Dressing verwendet werden und eignet sich eher zum Kochen bei höheren Temperaturen.
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