2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Hinter dem Namen Harris Verbirgt eine unglaublich scharfe tunesische scharfe Sauce, die in der Küche Nordafrikas - Tunesien, Algerien und Marokko - beliebt ist. Harrisa ist seit langem Teil der nationalen Kultur des Maghreb und eines seiner wichtigen Exportprodukte. Wie ist diese scharfe Sauce entstanden und warum heißt sie it Harissa?
Die Legende von der Gewürz-Harris
Wie jeder traditionelle und unverwechselbare nationale Erwerb, Harissa-Sauce ist in Legenden gehüllt. Im Märchenstil basiert diese Legende auf einer Frau namens Harissa. Weit zurück in der Zeit der großen geographischen Entdeckungen fuhren Schiffe mit teuren Gewürzen und exotischen Waren von Europa in die Neue Welt. Sie wurden oft zur Beute von Piraten.
Der Legende nach hielt ein solches entführtes Schiff in einem Hafen im Maghreb an und wurde mit roter Peperoni beladen. Eine unternehmungslustige und mutige Frau namens Harissa kaufte die ganze Ladung und mischte die scharfe Paprikasauce, zu der sie andere Gewürze hinzufügte. Es wurde so beliebt, dass es nicht nur in die nationalen Küchen der Mittelmeerländer, sondern auf der ganzen Welt Eingang fand.
Verwenden Sie das Gewürz Harris
Harrisa ist eine so würzige und konzentrierte Soße, dass sie selbst für Liebhaber scharfer Speisen zu einem Ausdauertest wird. Daher wird es nicht direkt in das Geschirr gelegt. Ein Teelöffel des Gewürzes wird in Brühe aufgelöst und in einer Schüssel auf den Tisch gestellt, und jeder würzt sein Gericht damit nach Belieben.
Zutaten des Gewürzes Harissa
Die Zutaten von Harissa sind je nach geografischem Gebiet und Geschmack der Gastgeberin unterschiedlich, aber es gibt immer noch Grundprodukte, die die Basis dieser Sauce bilden.
Das klassische tunesische Rezept für Harissa-Sauce besteht aus nur 5 Komponenten: scharfer roter Pfeffer aus roter Peperoni, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander und Salz. Die Mischung zu einer Paste zermahlen, bei Bedarf etwas Olivenöl hinzufügen. Die Originalmischung enthält 85% Peperoni, zu einer Paste gemahlen.
Wo kann ich Harris in unserem Land kaufen?
In unserem Handelsnetzwerk können Sie Harissa in verschiedenen Verpackungen kaufen - in Dosen, in Dosen, in Tuben.
Hausgemachte Harrissa
Sie können das Gewürz auch selbst zu Hause zubereiten. Das Rezept ist einfach zu machen.
Notwendige Produkte:
1. 50 Gramm getrocknete Peperoni
2. 5 Knoblauchzehen
3. 1 Teelöffel Koriander
4. 1 Teelöffel Kreuzkümmel
5. ½ Teelöffel Salz
6. 2 Esslöffel Wasser
7. 2 Esslöffel Olivenöl
Vorbereitung: Geschälte Peperoni werden etwa 30 Minuten in Wasser eingeweicht. Dann werden sie gepresst, gereinigt und in kleine Stücke geschnitten. Knoblauch, Olivenöl, Wasser hinzufügen und zu einer glatten Masse pürieren.
Das Püree in eine tiefe Schüssel geben und mit Salz, Koriander und Kreuzkümmel mischen. Gut mischen und in einem Glas im Kühlschrank aufbewahren, wobei die oberste Schicht der Paste mit etwas Olivenöl bedeckt ist.
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