2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Von einer allergischen Reaktion spricht man, wenn der Körper überempfindlich auf ein bestimmtes Antigen reagiert und dieses vom Immunsystem nicht nur erkannt wird, sondern eine Immunantwort provoziert.
Manche Menschen bekommen allergische Reaktionen nicht nur durch Kosmetika, Pollen, Staub, sondern auch durch Lebensmittel. Diese allergischen Reaktionen sind eine der häufigsten.
Die Allergene, die am häufigsten solche Probleme verursachen, sind:
Milch
Die bekannteste Allergie ist gegen Milch. Laktoseintoleranz tritt auf, wenn das Enzym Laktase, das Laktose abbaut, niedrig ist oder fehlt. Häufige Folgen sind Bauchschmerzen, Blähungen und Aufregung.
Manche Menschen haben auch eine Unverträglichkeit gegenüber den Proteinen in der Milch, was zu Bronchospasmen, Schwellungen, Fieber, niedrigem Blutdruck und mehr führt.
Eier
Eier sind ein Allergen, weil sie aus verschiedenen Arten von Proteinen bestehen. Einige der Proteine können starke Allergene sein. In einigen Fällen besteht eine Allergie gegen Eigelb. Die allergische Reaktion äußert sich am häufigsten als Asthma, allergische Rhinitis, Dermatitis und andere.
Nüsse
Nussallergie ist eine der häufigsten. Manche Menschen können eine allergische Reaktion bekommen, wenn sie nur zwei oder drei Erdnüsse schlucken. Es wird angenommen, dass die allergische Reaktion durch die Bindung von Proteinen des Immunsystems an diejenigen in Erdnüssen verursacht wird.
Schokolade
Zweifellos ist dies die unerwünschteste Allergie. Neben Kakao als Allergen können auch verschiedene Lebensmittelzusatzstoffe wie Milch, Soja, Eier, Haselnuss- oder Erdnusspulver allergische Reaktionen auslösen. Symptome einer Schokoladenallergie sind Reizung und Asthma.
Gewürze
Gewürze sind ein häufiges Allergen, insbesondere bei Kindern. Eine Studie zeigt, dass etwa 50 % von 100 Kindern allergisch auf Paprika, Kreuzkümmel, Dill, Sesam, Zimt, Koriander, Senf und andere reagieren. Zweifellos ist das Gericht mit Gewürzen viel schmackhafter, aber in solchen Fällen müssen wir die Zutaten und die Menge berücksichtigen. Allergene Gewürze können wir geschickt durch andere ersetzen und den Geschmack genauso attraktiv halten.
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