Bohnen

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Bohnen / Vicia Faba L. / ist eine einjährige krautige Pflanze aus der Familie der großen Hülsenfrüchte. Es ist in ganz Europa, Asien, Südamerika und Afrika verbreitet. Es wird angenommen, dass Bohnen seit weiteren 5.000 Jahren bekannt sind.

Spuren seines Anbaus wurden im alten Ägypten, in China und in den Ruinen von Troja gefunden. Es wurde sehr geschätzt, weil es nicht nur einfach anzubauen ist, sondern auch nützlich und schnell sättigt, weshalb es hauptsächlich von den unteren Schichten konsumiert wird. In der Antike wurden Bohnen als Symbol des Todes verwendet, daher wurden sie nicht von Priestern konsumiert.

Heutzutage werden Bohnen in begrenzten Mengen angebaut, hauptsächlich als frühe Gemüsekultur. In Bulgarien wurden die Bohnen höchstwahrscheinlich aus Griechenland mitgebracht.

Bohnen haben eine sehr gut entwickelte Mittelwurzel, die eine Tiefe von 1 Meter erreicht. Seine Blätter sind gepaart und die Blüten sind weiß mit einem charakteristischen dunklen Fleck. Die Blüten der Bohnen sind sehr duftend und reich an Nektar. Die Frucht der Bohne ist ein Pfeffer, der im reifen Zustand zerbrechlich und grün ist und für den menschlichen Verzehr geeignet ist.

Die Länge der Paprika ist unterschiedlich und erreicht je nach Sorte 5 bis 15 cm Bohnen. Mit zunehmender Reife wird der Pfeffer zäh und hart, die grüne Farbe verschwindet allmählich und wird braun. Bohnensamen sind flach und groß, haben eine unregelmäßige Form und ihre Farbe ist unterschiedlich - von hellgelb bis braungrün. Die Farbe der Samen selbst ändert sich im Laufe der Zeit und wird schließlich bräunlich-schwarz.

Bohnen ist einer der kältebeständigsten. Er hält bis zu minus vier Grad aus. Es verträgt auch hohe Temperaturen, stellt keine Ansprüche an Licht.

Bohnensorten

Großsaat Bohnen - mittelfrüh und sehr ertragreich. Sein Stamm verzweigt sich an der Basis und erreicht eine Höhe von 1,5 Metern. Die Blüten, Früchte und Samen dieser Bohne sind groß. Das Gewicht von 1 kg Samen variiert von 800 g bis 2 kg.

Mittlerer Samen Bohnen - es ist sehr produktiv.

Sie ist als Feldkultur weit verbreitet und nimmt morphologisch eine Zwischenstellung zwischen groß- und kleinsamigen Bohnen ein. Die Masse von 1 kg Samen erreicht 800 g.

Kleinsaat Bohnen - Es ist weniger verbreitet als andere Sorten. Sie reift früh, ist aber wenig ertragreich. Sein Stängel ist oft unverzweigt und erreicht eine Höhe von 1 Meter. Seine Früchte und Samen sind klein. Das Gewicht von 1 kg Samen beträgt 200 bis 500 g.

Zusammensetzung der Bohnen

Bohnen haben eine sehr vielfältige Zusammensetzung, was sie zu einem wertvollen Lebensmittel für die Gesundheit macht. Grüne Pfefferbohnen enthalten 16 bis 20 % Trockenmasse, bis 5,4 % Stickstoff, bis 0,3 % Fett, 2,6% Zucker, ca. 25 mg Vitamin C. Bohnen haben auch eine sehr reichhaltige Mineralstoffzusammensetzung. Es enthält Kalzium, Magnesium, Kalium, Phosphor, Eisen, Schwefel und eine Reihe von Spurenelementen wie Mangan, die bei der Bildung von Blut und anderen Enzymsystemen im Körper wertvoll sind. Es ist reich an Proteinen, Carotin, Vitamin A, B1, B2 und E.

100 g rohe Bohnen enthalten 72 Kalorien, 0,6 g Fett, 11,7 g Kohlenhydrate und 5,6 g Fett.

Auswahl und Lagerung von Bohnen

Die Bohnen werden geerntet, wenn die Paprikaschoten noch zart, saftig, ohne Fasern und mit kaum geformten Samen sind. Wenn die Bohnen grob sind, bekommen sie einen unangenehmen Geschmack und werden nicht zum Verzehr empfohlen.

Achte beim Bohnenkauf auch auf eine schöne grüne Farbe, denn die braunen Bohnen sind schon zu reif, zäh und hart. Bohnen sind ein sehr flüchtiges Produkt, daher lassen sie keine zu lange Lagerung zu. Kochen Sie am besten am Tag des Kaufs oder spätestens am nächsten Tag. Es ist zum Einfrieren im Gefrierschrank geeignet.

Bohnen beim Kochen

Wie sich herausstellte, ist der Jüngste am leckersten Bohnen. Es kann zu Suppen und Salaten sowie zu allen Gerichten hinzugefügt werden, die andere Hülsenfrüchte wie Erbsen und Bohnen enthalten. Dies bedeutet, dass Sie Bohnen verwenden können, indem Sie Erbsen und Bohnen ersetzen. Sein großer Vorteil ist das schnelle Garen.

Eine der einfachsten Möglichkeiten, Bohnen zuzubereiten, besteht darin, sie in Salzwasser mit etwas Öl zu kochen. Bohnen sind in der arabischen Küche weit verbreitet, weshalb Sie sie auch in getrockneter Form in vielen arabischen Geschäften finden.

Der Geschmack von Bohnen wird sehr gut durch Zwiebeln, Knoblauch, Paprika ergänzt. Junge Bohnen können ähnlich wie grüne Bohnen mit Eintopfschoten gekocht werden. In dieser Form brütet er sehr schnell, daher muss darauf geachtet werden, dass er nicht zu lange gekocht wird. Der leckere Eintopf mit Bohnen kann mit einer Handvoll Junk ergänzt werden, der am Ende des Garvorgangs hinzugefügt wird. Wenn Sie gut gereifte Bohnen haben, kochen Sie nur die Bohnen, indem Sie die Schote entfernen, da sie sehr hart und nicht schmackhaft sind.

Vorteile von Bohnen

Bohnen enthält kein Cholesterin, weshalb es bei Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems sehr nützlich ist. Es reguliert die Arbeit des Verdauungssystems, dank der darin enthaltenen Cellulose beschleunigt es die Stoffwechselprozesse erheblich.

Letztere Tatsache bestimmt seine Verwendung in Diäten zur Gewichtsreduktion. Bohnen enthalten die natürliche Aminosäure L-Dopa, die zur Behandlung der Parkinson-Krankheit verwendet wird. Diese Aminosäure kann helfen, Bluthochdruck zu kontrollieren.

Bohnen sind sehr reich an Tyramin – einer Säure, die bei Aufnahme im Gehirn die Ausschüttung des Hormons Noradrenalin im Gehirn stimuliert. Das wirkt anregend und belebend. Essen Sie Bohnen gegen Schläfrigkeit, aber nur tagsüber. Am späten Abend hat es den gegenteiligen Effekt und verhindert das Einschlafen.