2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Smilyanski-Bohnen ist eines der wenigen bulgarischen Lebensmittel, das für seinen Anbau im Oberlauf des Flusses Arda durch ein Patent für eine Wortmarke geschützt ist. Einheimische nennen diese Bohne Bohne.
Die Traditionen des Wachsens Smilyan-Bohnen in diesem Bereich sind mehr als 250 Jahre alt.
Die spezifischen Bodenbedingungen, die hohe Luftfeuchtigkeit durch die Nähe des Flusses Arda, die Wasserqualität und die Temperaturgrenzen, die für die Gegend des Dorfes Smilyan typisch sind, eignen sich hervorragend für den Anbau von Bohnen.
Smilyan-Bohnen hat einen einzigartigen Geschmack, der nicht nur in Bulgarien, sondern auch im Ausland bekannt ist. Die Anbaumethode ist seit Generationen erhalten geblieben. Die Plantagen werden von Hand bewirtschaftet, die Bohnen werden mit Naturdünger gedüngt.
Eigenschaften von Smilyan-Bohnen
Smilyan-Bohnen wächst nur in der Region Smilyan sowie in den benachbarten Arda und Mogilitsa, die sich am Oberlauf des Flusses Arda befinden. Das Anbaugebiet zeichnet sich durch ein bergiges Klima aus, wobei die Herbst-Winter-Saison relativ mild und der Sommer - kühl ist.
Andere Faktoren, die die hohe Qualität von Smilyan-Bohnen bestimmen, sind Feuchtigkeit und Höhe. Das Anbaugebiet der Bohnen liegt 820 bis 870 Meter über dem Meeresspiegel.
Smilyan-Bohnen Es gibt zwei Hauptsorten - große und kleine. Die großen Smilyan-Bohnen haben eine weiße und bunte Farbe, die von schwarz bis hellviolett variiert. Traditionell wird diese Sorte für Panade und Salate verwendet.
Die Kleine Smilyan-Bohnen hat deutlich kleinere Körner, wobei hellbraune Körner mit fast schwarzen Streifen dazwischen vorherrschen.
Fest der Smilyan-Bohnen
Im Jahr 2003 fand im Dorf Smilyan zum ersten Mal das Smilyan Bean Festival statt. Darauf respektieren die Einheimischen diese für ihre Region typische Kultur. Der Feiertag findet am letzten Samstag im November statt, nachdem die Ernte bereits geerntet wurde. Der Beginn des Festivals wird mit einer Bohnenkugel angekündigt.
Während der Ferien finden drei Wettbewerbe statt: Kulinarische Wettbewerbe mit Gerichten aus den berühmten Bohnen; Wettbewerb für Kinder-Bohnentafel; Wettbewerb „Hersteller des Jahres“.
Auswahl und Lagerung von Smilyan-Bohnen
Ab diesem Jahr das Authentische Smilyan-Bohnen Es wird spezielle Etiketten geben, um es von dem gefälschten zu unterscheiden. Diese Idee gehört der Genossenschaft mit dem Dorf, die das Recht auf den geografischen Namen "Smilyanski" besitzt.
Ziel ist es, dass die Etiketten bis zum Bohnenfest Ende November fertig sind. Sie werden an alle Hersteller verteilt. Der Preis für 1 kg köstliche Bohnen beträgt 8 BGN für kleine und etwa 9 BGN für große.
Smilyan-Bohnen kochen
Traditionell werden Smilyan-Bohnen in der Rhodopen-Küche für die Zubereitung von gefüllten Paprika und Sarma, Kuchen mit Bohnen, Bohnenspießen, Bohnensuppe, gefülltem Kürbis mit Bohnen, verschiedenen Brötchen verwendet.
Smilyan-Bohnen wird wie andere Bohnensorten gekocht, aber sein Geschmack ist unbestreitbar. Wir präsentieren Ihnen ein tolles Rezept für Smilyan-Bohneneintopf.
Notwendige Produkte: 200 g bunte Smilyan-Bohnen, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 EL. Minze, ½ Bund Petersilie, 6 EL. Öl, Paprika, 1 TL. Bockshornklee oder Devesil, Salz nach Geschmack.
Zubereitungsart: Die Bohnen vom Vorabend reinigen und einweichen. Am nächsten Tag aus dem alten Wasser abgießen, mit kaltem Wasser übergießen und zum Kochen bringen. Gießen Sie das Wasser nach dem Kochen für 5 Minuten aus und fügen Sie ein neues hinzu. Gießen Sie 2-3 EL. Öl, fügen Sie die gehackte Karotte und die Hälfte der Zwiebel hinzu. Die Suppe wird gekocht, bis die Bohnen ganz weich sind.
Wenn es fast fertig ist, fügen Sie die Gewürze hinzu. Es folgt die Füllung. In eine separate Schüssel 3-4 EL geben. Öl, die restliche Zwiebel und etwas Mehl. Alles gut anbraten und zum Schluss die rote Paprika hinzugeben. Den Brei in den Topf mit den Bohnen geben und weitere 10 Minuten kochen lassen. Mit fein gehackter Petersilie servieren.
Das nächste Rezept ist für Smilyan-Bohnensalat.
Notwendige Produkte: 2 Tassen Bohnen, 1 Zwiebel, Salz, Essig, Petersilie, Salz nach Geschmack, Pflanzenöl.
Zubereitungsart: Die Bohnen einige Stunden einweichen, das Wasser abgießen und mit sauberem Wasser aufgießen. Zum Kochen bringen, und wenn es fast fertig ist, Salz hinzufügen.
Die gekochten Bohnen abgießen und einige Minuten trocknen lassen. In einer tiefen Schüssel Pflanzenöl, Essig, Zwiebel und Salz zu den Bohnen geben. Optional Petersilie hinzufügen.
