2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Jeder Ausländer, der nach Spanien kommt und sich für eine kulinarische Reise durch das Land entschieden hat, wird überrascht sein, dass die spanische Küche nicht nur aus Paella, Tortilla und Tapas besteht, sondern seinen Gästen auch eine große Auswahl an exquisiten Meeresfrüchten bietet.
Dies ist nicht ungewöhnlich, da dieses sonnige Land von Gewässern umgeben ist, in denen es nicht nur alle Arten von Fischen gibt, sondern auch viele andere "Meerestiere", die sowohl für Wochentage als auch für formelle Abendessen geeignet sind.
Besonders verbreitet in Spanien ist die Zubereitung von Reis mit Meeresfrüchten und vor allem der sogenannte schwarze Reis, der durch die langsam gebratenen Zwiebeln und Tintenfischtinte seine seltsame Farbe erhält. Hier ist eines der gängigsten Rezepte für die Zubereitung:
Schwarzer Reis auf Spanisch
Notwendige Produkte: 1 Tintenfisch, 3 Zwiebeln, 8 Knoblauchzehen, 2 Tomaten, 400 g Reis, Tintenfisch oder Tintenfischtinte, 10 Esslöffel Olivenöl, 500 g Caracuda oder Meeräsche, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Zubereitungsart: Der Fisch wird von den Eingeweiden gereinigt und in genügend Wasser gekocht, um Fischbrühe zu bilden. Sobald es fertig ist, abseihen und beiseite stellen. Zwiebeln, Tomaten (vorgeschält) und 4 der Knoblauchzehen werden fein gehackt.
Der Tintenfisch wird gewaschen, geschnitten und in einem Stück Olivenöl gebraten, dann herausgenommen und die Zwiebel an ihre Stelle gelegt. Es soll eine goldbraune Farbe bekommen, muss aber ständig gerührt werden, um nicht zu verbrennen.
Dann den Knoblauch und die Tomaten dazugeben und einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Reis- und Fischbrühe aufkochen und bei Bedarf mehr Wasser nach den Anweisungen auf der Reispackung hinzufügen.
Wenn er fertig ist, werden er und der Tintenfisch über das gedünstete Gemüse gegossen, die in Wasser aufgelöste Tintenfisch- oder Tintenfischtinte wird hinzugefügt und das Gericht wird mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Die Sauce separat aus dem restlichen Knoblauch zubereiten, der zusammen mit Salz und Olivenöl zerdrückt wird. Es wird mit schwarzem Reis serviert, damit jeder ihn einschenken kann. Sie können den Reis mit Zweigen Petersilie oder Basilikum dekorieren.
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