2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Hecht ist ein großer Raubfisch, der in unserem Land weit verbreitet ist. Es ist fast überall zu finden - in Asien, Amerika und Europa. Hecht hat sehr gute kulinarische Qualitäten. Dies macht es zu einer geeigneten Ergänzung und Zutat in vielen verschiedenen Rezepten.
Ihr Fleisch ist etwas trocken, aber sehr zart. Die kleineren Vertreter des Hechts werden gebraten und die größeren werden in größere Stücke geschnitten und können gebacken, gekocht, geräuchert, paniert usw. Der Hecht passt perfekt zu Dill, Sahne, Zitronen und Zwiebeln. In einigen Ländern wird es in Kombination mit Sauerkraut serviert. Der Geschmack des Fleisches kann mit würzigen Saucen und Gewürzen kombiniert werden.
Bevor wir uns jedoch entscheiden, es vorzubereiten, müssen wir wissen, wie man es säubert. Nur sehr wenige Leute kennen das Geheimnis der Reinigung von Hecht. Wir verraten es Ihnen jedoch. Das Reinigen von Hechten ist ein ziemlich mühsamer Vorgang, ebenso wie das Reinigen der meisten Fischarten.
Das erste, was Sie tun müssen, ist, es unter fließendem Wasser zu waschen, um die daran haftenden Rückstände sowie den natürlichsten Schleim zu entfernen. Dann müssen Sie die Waage entfernen.
Dazu legen Sie den Fisch auf die Küchentheke und kratzen ihn mit einem scharfen Messer vom Kopf bis zum Schwanz langsam ab. Dann Schwanz und Rückenflosse entfernen.
Machen Sie einen Einschnitt in den Bauch, beginnend wieder am Kopf und erreichen Sie allmählich den Schwanz. Sobald Sie den Bauch aufgelöst haben, entfernen Sie die Eingeweide des Hechts. Zum Schluss den Kopf entfernen und den Fisch noch einmal waschen.
Bei der Vorbereitung des Fisches für die Weiterverarbeitung gibt es einige Dinge, die Sie wissen müssen. Sie müssen ein sehr scharfes Messer und Wasser haben. Wie bereits erwähnt, befindet sich am Körper des Hechts viel Schleim. Sie benötigen viel Wasser und Geduld, um es zu entfernen.
Um die Schuppen nicht überall zu verstreuen, müssen Sie das Messer schräg halten. Dies wird es Ihnen viel leichter machen. Schnitte im Bauch sollten sehr vorsichtig sein. Wenn Sie das Messer tiefer einführen, besteht die Gefahr des Platzens der Gallenblase, was zu einem unangenehmen Geschmack und Geruch des Fleisches führt.
Wenn Sie sich das Innere in der Nähe der Wirbelsäule ansehen, können Sie eine dünne transparente Schicht mit kleinen Blutgerinnseln sehen. Diese Gerinnsel sowie die transparente Schicht müssen entfernt werden. Wenn Sie diese Grundregeln beim Reinigen von Hecht kennen, kennen Sie das Geheimnis bereits und können diese Tipps zu Hause anwenden.
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