2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Ob Sie Suppen oder Gerichte mit Schweine- oder Rinderhaxe zubereiten, es ist wichtig, einiges zu wissen Grundregeln beim Kochen von Shank. Gerne teilen wir unsere Tipps mit Ihnen:
Der Schaft ist ziemlich fettiges Fleisch und egal was Sie damit kochen, Sie brauchen kein Fett hinzuzufügen (außer bei einigen Rezepten, bei denen die Keule direkt auf dem Grill zubereitet wird).
Der Schaft, insbesondere wenn er größer ist, benötigt eine ziemlich lange Zeit für die Wärmebehandlung. Wenn das von Ihnen gewählte Rezept das Kochen erfordert, geben Sie es zusammen mit den gewünschten Gewürzen in einen Schnellkochtopf. Lorbeerblatt, Piment, Pfefferkörner etc. passen gut zum Schaft.
Es gibt keine Möglichkeit, ein klassisches Kalbfleisch ohne Knochenkeule zuzubereiten. Es ist obligatorisch, gehackte Selleriewurzel hinzuzufügen - der Schlüssel zum köstlichen Kalbskoch!
Sie werden mit Schweinehaxe zubereitet auch äußerst schmackhafte Fleischsuppen, zu denen Sie wiederum kein Fett hinzufügen müssen. Diese Fleischsorte ist fett genug!
Wenn Sie die Haxe backen möchten, können Sie sie spicken (mit Karotten-, Knoblauch-, Zwiebel-, Gurkenscheiben usw.), dann salzen und abschmecken und braten. So werden alle Aromen im Fleisch "versiegelt" und nach dem Braten im Ofen bis zur vollständigen Garung bleiben sie erhalten.
Sie funktionieren super Gerichte mit Schaftin einer Kasserolle gekocht. Im Winter ist es eine klassische Haxe mit Sauerkraut mit oder ohne Reis oder Bohnen. In den wärmeren Monaten mögen wir keinen "Schaft" in einem Auflauf, aber nichts hindert Sie daran, ihn mit Kartoffeln zuzubereiten.
Hier gilt die Regel, das gesamte Gemüse, das Sie am Ende des Bratens zum Fleisch geben, hinzuzugeben und es in großen Mengen zu schneiden. Bei längerer Garzeit, die typisch für Auflaufgerichte ist, kann Gemüse buchstäblich wie Brei aussehen.
Sie haben wahrscheinlich schon gehört, dass deutschsprachige Völker echte Fakire sind, wenn es um das Kochen von Schamlippen-Gerichten geht. Ein traditionelles deutsches Rezept ist es, eine Haxe direkt auf dem Grill des Ofens zu backen. Wir werden Ihnen keine spezifischen deutschen Rezepte anbieten, da wir genug auf unserer Seite haben.
Wir erinnern Sie nur daran, dass bei dieser Art des Backens ein Blech unter den Grill gelegt wird, auf dem der Schaft gebacken wird, der das beim Backen freigesetzte Fett und die Soße entfernt.
Der Schaft wird regelmäßig damit übergossen, damit er nicht verbrennt. Und nach den meisten deutschen Rezepten wird der abgetrennten Soße das biertypische deutsche Getränk hinzugefügt. Lassen Sie etwas von der Flasche Bier und dann für ein "Prost" beim Essen!
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