Thunfisch

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Obwohl Thunfisch wird häufiger in Dosen verwendet, es ist nicht zu vergleichen mit der unglaublich harten, gesättigten und fleischigen Textur und dem Geschmack von frischem Thunfisch. Sowohl Dosenfisch als auch frischer Fisch sind das ganze Jahr über in Geschäften erhältlich, aber der Dezember ist der Monat, in dem Sie wirklich frischen hawaiianischen Thunfisch kaufen können.

Thunfische sind große, kräftige Fische, und manche sind fast so groß wie ein Delfin. Der Name "Thunfisch" vereint mehrere Arten von Meeresfischen aus der Familie der Makrelenfische. Weitere Arten gehören der Gattung Tunci an. Sie schwimmen mit hoher Geschwindigkeit und wandern sehr oft, weshalb ihr Fang in der Vergangenheit den Fischern viel schwerer gemacht hat. In den 1940er Jahren erlebte der Thunfischfang einen großen Boom. Während dieser Zeit wurden Thunfische "Ozeanantilopen" genannt.

Heute wird Thunfisch, auch Thunfisch genannt, auf der ganzen Welt konsumiert, und sein Fang ist so groß, dass seine Population gefährdet ist. Eine interessante Tatsache über diese Fische ist, dass sie in der Nähe von Delfinen leben. Dies liegt daran, dass Delfine Haie abstoßen und es Thunfischen ermöglichen, sich bei geringeren Populationsverlusten zu vermehren.

Zusammensetzung von Thunfisch

Thunfisch ist sehr reich an Vitamin B3 und B6 sowie extrem seltenem B12. Darüber hinaus enthält es eine große Menge an Eisen, Phosphor und Magnesium. Es enthält viel Protein und fast kein Fett. Es ist eine großartige Quelle für Omega-3-Fettsäuren, es enthält auch geringe Mengen an Vitamin E.

100 g Thunfisch enthalten ca. 144 kcal, 68 % Wasser, 23 g Eiweiß, 4,9 g Fett, 0 g Kohlenhydrate.

Thunfischarten

Mehrere sind die gebräuchlichsten Thunfisch:

Blauschuppenthunfisch - der größte Vertreter unter den Thunfischen. Seine Abmessungen variieren von ein bis zweieinhalb Metern und wiegt 180 kg. Es wurden auch Fänge mit einem Gewicht von weniger als 700 kg gemeldet. Das Fleisch des Blauschuppenthunfischs hat eine sehr rötliche Farbe, was von den überlegenen Eigenschaften des darin enthaltenen Proteins zeugt. Das Fleisch dieser Thunfischart ist viel fetter als die der anderen. Es enthält etwa 5 % tierisches Fett.

Gelbflossenthun - hat gelbliche Schuppen, wodurch er leicht von anderen Thunfischen zu unterscheiden ist. Es wiegt bis zu 130 kg, aber auch größere Exemplare werden gefunden. Sein Fleisch ist einfacher zu verarbeiten und seine Bevölkerung ist höher, was darauf hindeutet, dass sein Verbrauch bald den derzeitigen Weltmarktführer - den Roten Thun - ersetzen wird.

Nackter Thunfisch - auch als nackter Thunfisch bekannt, ist im Vergleich zu anderen seiner Art ein echter Zwerg. Sie wiegt zwischen 2 und 4 kg und ihr Fleisch ist sehr reich an Myoglobin.

Weißer Thunfisch - erreicht 60 kg, weshalb es als goldene Mitte in der Größe von Thunfisch gilt. Sein Protein hat einen niedrigeren Wert als Arten mit rotem Fleisch. Es gibt kein Myoglobin, daher ist nackter Thunfisch nützlicher.

Auswahl und Lagerung von Thunfisch

- Obwohl bevorzugt in Dosen Thunfisch wird auch frisch verkauft - in Steaks, Filets und Stücken. Wenn Sie es im Ganzen kaufen, sollte es in Eis vergraben verkauft werden, und wenn es in Stücken oder Filets ist, sollte es darauf gelegt werden.

- Nicht kaufen Thunfischmit getrockneten oder braunen Flecken.

- Wenn Sie frischen Thunfisch kaufen, denken Sie daran, dass er maximal vier Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden kann und am besten noch am selben Tag oder spätestens am nächsten Tag zubereitet wird.

- Wenn Sie gefrorenen oder frischen Fisch zu sich nehmen, den Sie einfrieren möchten, denken Sie daran, dass Sie ihn am besten innerhalb von zwei bis drei Wochen nach dem Einfrieren verzehren.

Kulinarische Verwendung von Thunfisch

Thunfisch in Dosen ist eine großartige Ergänzung zu einer Reihe von grünen Salaten. Schmorbraten passt hervorragend zu Gemüse, man kann es aber auch schnell braten und alleine essen.

Gefroren Thunfisch 15 Minuten auftauen, danach kann gegrillt werden. Wenn Sie es im Ofen garen möchten, tauen Sie es etwa 10 Minuten auf. Es kann mit Nudeln und Pasten, in Tagliatelle oder in Bissen zubereitet werden, es wird sogar zur Herstellung von Pfannkuchen verwendet.

Vorteile von Thunfisch

- Hilft unserer kardiovaskulären Gesundheit. Thunfisch schützt uns nachweislich vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen aufgrund des Vorhandenseins von Omega-3-Fetten und Vitamin B, einschließlich Vitamin B12 und Niacin.

- Erhöht die Herzratenvariabilität (HRV) - ein Maß für die Herzmuskelfunktion. Eine der Arten, wie wir Fisch essen, der reich an Omega-3-Fettsäuren ist, wie Thunfisch, wirkt sich positiv auf unsere Gesundheit aus, indem sie die HRV erhöht. Dies verringert das Risiko von Herzrhythmusstörungen und / oder Tod bei Patienten mit Herzproblemen.

- Schützt uns vor tödlichen Herzrhythmusstörungen. Eine gesunde Ernährung mit mindestens 300 Gramm Omega-3-reichen Fisch pro Woche (Thunfisch ist eine sehr gute Omega-3-Quelle) verbessert die elektrischen Eigenschaften der Herzzellen und schützt uns vor tödlichen Herzrhythmusstörungen.

- Nur zwei Portionen pro Woche Fisch, der reich an Omega-3-Fettsäuren ist, senken den Triglyceridspiegel in Ihrem Körper. Hohe Triglyceridspiegel sind mit einem hohen Gesamtcholesterinspiegel, einem niedrigen guten Cholesterinspiegel und einem hohen schlechten Cholesterinspiegel verbunden, was zu einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen führt.

- Wenn Sie zweimal pro Woche Lachs oder Thunfisch genießen, können Sie Ihren Omega-3-Fettspiegel genauso effektiv erhöhen wie nach der Einnahme von Fischöl als Nahrungsergänzungsmittel.

- Schützt uns vor ischämischem Schlaganfall. Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von mindestens 1 bis 3 Mal Fisch im Monat uns vor einem ischämischen Schlaganfall (einem Schlaganfall, der durch eine mangelnde Durchblutung des Gehirns verursacht wird, beispielsweise durch Gerinnung) schützen kann.

- Der tägliche Verzehr von Fisch bietet uns einen besseren Schutz vor Herzinfarkt. Während der mehrmalige Verzehr von Fisch im Monat Schutz vor einem ischämischen Schlaganfall bietet, garantiert uns der Verzehr von Fisch fast täglich oder mindestens mehrmals pro Woche Schutz vor Herzinfarkt. Dies liegt an seinem reichen Gehalt an Omega-3-Fetten.

- Fisch, Obst und Gemüse schützen vor tiefen Venenthrombosen der Gliedmaßen. Um dieser Art von Thrombose vorzubeugen, einem gefährlichen Zustand, bei dem sich Blutgerinnsel in den tiefen Venen der Beine, Oberschenkel oder des Beckens bilden, erhöhen Sie die Zufuhr von Obst und Gemüse und essen Sie mindestens einmal pro Woche Fisch.

- Sie helfen uns, uns zu schützen und Bluthochdruck zu kontrollieren. Menschen, die größere Mengen an mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren (wie Muscheln) zu sich nehmen, haben einen niedrigeren Blutdruck.

- Schützt uns vor Darmkrebs und Nierenkrebs

- Es gibt besondere kardiovaskuläre Vorteile für postmenopausale Frauen, die an Diabetes leiden.

- Dank der entzündungshemmenden Wirkung von Omega-3-Fetten schützt es uns vor Sonnenbrand und Hautkrebs.

- Schützt uns vor Alzheimer und anderen altersbedingten Krankheiten. Mehrere Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von Fisch, der reich an Omega-3-Fettsäuren, DHA (Docosahexaensäure) und EPA (Eicosapentaensäure) ist, gegen die in der Bevölkerung immer häufiger auftretende Alzheimer-Krankheit hilft. Wenn Sie also Ihre geistige Gesundheit bewahren möchten, essen Sie mindestens dreimal pro Woche Kaltwasserfisch, der reich an Omega-3-Fettsäuren ist.

- Vollkornprodukte und Fisch wirken als starker Schutz gegen Asthma bei Kindern. Studien zeigen, dass Vollkornprodukte und Fisch das Asthmarisiko bei Kindern um bis zu 50 % senken können.

Schaden durch Thunfisch

Thunfisch ist auch eines der wenigen Lebensmittel, das Purine enthält – natürliche Stoffe, die in Pflanzen, Tieren und im menschlichen Körper vorkommen. Aus diesem Grund sollten Menschen mit Purinproblemen auch den Verzehr größerer Mengen Thunfisch vermeiden.

Thunfisch enthält auch Quecksilber, ein starkes Nervengift. Es kann sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern zu geistiger Behinderung, verschiedenen Hirn- und Nervenschäden führen. Daher sollte Thunfisch nicht mehr als einmal pro Woche verzehrt werden. Schwangere und Kleinkinder sollten auf den Verzehr verzichten.